七一文学|皖南可品茶|查晶芳专栏

皖南泾县，万叶葳蕤，绿满山川。尤其是那高山里的片片茶园，洋溢着清芬，跳荡着激情，见者无不心旷神怡。这里的茶叶更是名闻遐迩。

泾县地处皖南山区腹地，东邻黄山，西接九华山，青弋江自西南向东北蜿蜒穿行。好山好水出好茶，自古以来，这里就是著名的绿茶产地，涌溪火青、爱民绿茶、汀溪兰香、雾中美人等都是全国闻名的绿茶品牌。其中，涌溪火青不仅名气大，形状色泽也颇为独特。

“春未老，风细柳斜斜。试上超然台上望，半壕春水一城花。烟雨暗千家。寒食后，酒醒却咨嗟。休对故园思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”苏轼这首著名的《望江南·超然台作》，就是他在品尝泾县涌溪火青后所作。笔者有幸，曾在涌溪茶农家品过新鲜出炉的正宗火青。

去涌溪，是在初夏。最先见到的是涌溪河。

停车小憩时，一条河从两山之间跃出，跳入眼帘。河床清浅，裸露出大片河滩。滩中石块，形状各异，干净清爽，随处可坐。岸边古木苍苍，绿荫深浓，遮天蔽日。叶隙间又漏下无数条细长光束，像一根根亮闪闪的琴弦，水面上明明灭灭，粼光闪闪。水流潺湲，清光下彻，鱼戏其间，或凝神静思，或倏尔远逝，无不端然在目。两根并列的细圆木与水面齐平，架在河中。水至桥边，便有了些微的气势，泼珠溅玉般，哗哗直响。这一处静谧立时生动了起来。

石缝间，大树边，各色野花含笑相迎：鲜红的覆盆子躲在一蓬蓬浓绿里，一个个妖精眼睛似的，不停地眨呀眨；明黄的毛茛，五片花瓣全然打开，俨然是灿烂又乖巧的笑靥；浅紫的断续菊则花开如伞，冠毛柔软，尤为小巧可爱……令我们叹为观止的是一棵老树：乍看以为是并列的两棵树，细看底部却呈U状相连，原来右边的“那棵”竟然是主干上分叉过来的；苍郁深厚的绿苔遍布枝干，无声地诉说着多少光阴。

置身于此，如临幽凉秘境。清泠泠的流水，绿幽幽的凉气，活泼泼的野花，啾啾鸟鸣更如水滴落入深潭般清脆，再坚硬的心也会变得柔软，再躁郁的人也会觉出清凉。

问了人，才知那是涌溪河，在泾县榔桥镇东南方。它汇聚了七十二条明净山溪，水量极其充沛。故此地气候温润，土质肥沃，宜茶宜林。

泾县是山城，涌溪更在山深处。沿河绕进山里，触目翠嶂绿水，仰首淡云空天。重重山峦间，茶园遍布，林木蓊郁，空气一碧。路边有小平房，正是山里人家。门中走出一妇人，见我们看山望水，一脸欣羡之色，她颇为自豪地说，“我们这环境是真好，特别是早上起来，到河滩上散步，那空气清的，那鸟叫的，是真舒服呢！”她还告诉我们，涌溪共有八个队，我们所到才是一队。

于是沿河深入。一路之上，山色在眼，水鸣在耳，清风习习。直至路渐窄，估计快到最里面了，方停车步行。路旁有村，白墙黑瓦，映于绿丛，然人声寂灭，颇有“日长篱落无人过，惟有蜻蜓蛱蝶飞”的感觉。

越往里走，山愈近，绿愈浓。路边茶棵呈深青色，细看头遍嫩芽已摘，有不少顶端又冒出了新叶，这就是鼎鼎大名“涌溪火青”的胚芽了。我们往里又走了一截，约摸已至六队还是七队，方遇一中年男子。他自路边房中走出，悠然负手踱步，见到我们，主动相谈后又热情邀请我们去他家休息喝茶。

他是当地茶农，家里的平房宽敞通透。屋檐下挂着十几件蓑衣，堂前排着一溜几十只茶篓。门前有个大大的蓄水池，几乎紧贴着山根，池水清亮可鉴。男主人说这水就引自涌溪河中，可任意取用，长年不断，泡茶尤佳。坐堂中，清风悠然。我们吃着自带的干粮，与他闲话家常。他执意为我们泡了一壶火青，我们推辞，他说：“这几片茶叶算什么，做茶的人家茶是不缺的哦！”

细瞧那“涌溪火青”，完全不似一般茶叶那样呈长条状，它是青黑色颗粒状，约莫一分硬币大小，卷曲如螺，油润亮泽。捏在手中，沉沉的还有点分量，落杯则叮当有声，清脆如玉。因其入水即沉，有人称之为“冷水沉”。及至沸水入壶，好一个“金风玉露一相逢”！那原本紧缩的墨色珠粒，如深闺佳人，酣梦初醒：芽叶舒放，嫩蕊微扬；上下翩飞，盈盈若舞；枝枝清颜，朵朵匀净。片刻后，亭亭于杯底，淑女般温婉娴静。

此时，茶汤已杏黄明亮，又略显乌润油绿。轻嗅隐有兰草之馥郁清香，细品清甘醇郁，韵味沁心。难怪“扬州八怪”之一的王士慎力赞此茶“宣州诸茶此绝伦，芳馨那逊龙山春”。

“共向幽窗吸白云，令人六腑皆芳芬”，我们边喝边赞不绝口，茶农在一旁向我们说起涌溪火青的前世今生。相传它是明朝末年一个叫罗隐的和尚创制出来的，当时就因其外形独特兼味甘香浓享誉全国。此后，涌溪便家家以茶为生，一到茶季，就得请人采茶。堂前摆的那些茶篓就是请人采茶时用的。

采茶需是清明谷雨前，这时节采摘烘焙的茶叶叫“明前茶”，价格是最贵的，有的高达上千元一斤，次点的也要五六百。采摘时选那鲜嫩的一芽二叶，然后剔去杂叶碎屑，放于竹匾中置阴凉处，约六小时后方可进入制茶程序。涌溪火青的制作工艺很是繁琐，大致要经过杀青、揉捻、炒头坯、炒二坯、做形烘干、筛分等十几道工序，整套工序全部完成需要20个小时左右。其中“做形烘干”是关键工序，又叫“掰老锅”“做老锅”，就是把茶坯放在直径几十厘米的桶锅内，用手工低温经过十至十二小时的慢速翻炒，使茶坯渐渐脱湿、成形，并达到提香的目的。这道工序极其“磨人”，因为必须连续不停地翻炒，常常得通宵熬夜。

聊到“涌溪火青”的各类品种和鼎盛名气，茶农更是语带自豪，滔滔不绝：这火青有“特贡”“贡茶”“云雾早”等十几种，国际市场上也赫赫有名；1988年，涌溪火青成功入围“全国十大名茶”。

说话间，茶农八十多岁的老母亲热情地和我们打招呼，老太太神清目明，精神很好。茶农颇为感慨：“唉，现在年轻人都不愿意在山里了，儿子假期回来也开着车子进城玩去了，就我们几个老的在家里，我们在山里待习惯了，叫我们出去还不舍得呢！”其实也正常，年轻时，人们总渴望外面的世界，及至中年后，才觉故土难离。我们都曾豪情万丈地出发，最终，都是归人。

采采绿水，蓬蓬远山。在皖南，小桥流水边，粉墙黛瓦间，悠长悠长的青石巷中，古朴素雅的木格窗棂里，总有一个温暖的老茶馆在静静地等你，用一杯上好的涌溪火青，为你洗尽风尘。

（作者系安徽省作协会员，文字见于《散文百家》《散文诗世界》《中华文学》《中国青年报》《香港文汇报》《工人日报》《羊城晚报》《扬子晚报》《新华日报》等百余家报刊）

编辑：郭羽,贺兴梅