李立峰专栏｜打望重庆⑧：这里，最重庆

最好的火锅博物馆

如果只选一张名片，我想肯定是火锅了。很多人慕名而来，趁周末打个飞的，只为一犒馋虫。有人说，在重庆上空都能闻到火锅的味道。外地人打望的第一眼，是两江汇流，一清一浊，恰是一个鸳鸯火锅。

火锅在重庆源远流长，故事清单如同长江一样长，很多典故家喻户晓，很多言子口耳相传。但要是问你：重庆最大、最好的火锅博物馆在哪里？很多人说不上答案。

江北北滨路倒是有一个，但是过于简单和袖珍，不具有代表性。当我参加亲子游，意外走进九龙坡区金凤镇重庆三耳火锅博物馆时，才知道，答案在这里。

三耳火锅博物馆是一个私人博物馆，馆主来自收藏世家，因此有重庆最丰富的馆藏火锅品种，从古至今，从中到外，包罗万象，令人大开眼界。

这里，让我们有机会亲近火锅文化，了解火锅的起源，与人类历史相生相伴，从原始社会传承至今。

中国第一首写火锅的诗歌，就是唐白居易的《问刘十九》，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”这首诗，适合深冬，适合雪起的时候。

馆主经营着火锅产业，痴迷于火锅收藏，却发愿弘扬火锅文化，于是尽散无数收藏，建立火锅博物馆，了却心中宏愿，留下无数珍藏。

所有的财富最终都会输给情怀。所有的高贵最终都会败给历史。

最大的缸

在三耳，游客在大饱眼福的同时，还可以大饱口福。自己采购、自己制作、自己熬制的火锅，妙不可言。这也是体验大行其道的原因。

火锅的秘诀在于锅底，锅底的灵魂在于豆瓣酱。这里有5000多口酱缸，露天放置，整齐有序，蔚为壮观。置身其间，颇为震撼。

工人讲，所有的酱都需要手工搅拌。这些酱在夏季放置4个月，冬季则长达6个月。之后，就可以入锅，成为人们口中的美味了。其酿法被评为重庆非物质文化遗产。

尤其难得一见的是，这里有着中国第一缸——缸冠神州，高达3米多，用陶烧制。全身写满了名家诗篇。

此缸的烧制颇费周章。荣昌陶厂专门为此建立了一个炉子，但因为从来没有烧制过如此大缸，火候把握不当，第一次以失败告终。如今，残片依然保留在厂区。

第二次，恰好赶上2008年汶川大地震。尚在炉子中烧制的缸被抖了一下，留下了一个大口。如今，安置在水中，成为游客的最爱。

残缺的美才是艺术的真谛。

最乐观的人

不少重庆人心中都有一个理想，就是山中有个房，房后有片地，果木绕田园。蔬菜自己种，鱼塘自己养，果子自己采，胜似活神仙。

美好的生活，正在从城市转向农村。当告别车水马龙，走进果林之中，果实累累，其情其景，悦心悦目。

重庆人天生乐观派，自带乐观主义，懂得享受生活，及时行乐，同时还吃苦耐劳。这种精神很容易就感染外地人、征服外地人。所以，你几乎从重庆人身上听不到一句说重庆的不是。

我想重庆人的这份大气和自信，得益于重庆的多元和立体。山水之城、美食之都、网红之城，世界桥都、世界温泉之都、中国火锅之都。提起哪一样，重庆人都能给你摆上三天三夜。

岁末，雪没有来，霾倒经常光顾。万物肃杀的冬，也是心情最低潮的时候。很多情绪事故在此酿成，很多生生死死在冬上演，暗合了季节，加重了忧伤。

对重庆人而言，不下雨都是好天，足见有多乐观。冬天，有温泉，有火锅；冬天，有橘香，有梅开；冬天，有腊肉，有烤羊。

作为重庆人，哪有工夫去忧春伤冬，把握当下，无问西东，过自己的逍遥日子，多好。

最好的重庆，还在人心中。

编辑：罗欣