七一文学丨美食里的哲学②火锅里的包容丨孙凤国专栏

漫步四川大学，“海纳百川，有容乃大”的校训映入眼帘，或许是嵌有“川大”的名字，或许是昨晚刚吃了一顿川渝火锅，这八个字的校训一下子住进了大脑。

火锅，风靡全国，各地有各地的特色，各地有各地的千秋：重庆的麻辣火锅、北京的羊肉涮锅、广东的海鲜火锅、东北的白肉火锅、苏杭的菊花火锅、杭州的三鲜火锅、香港的牛肉火锅、上海的什锦火锅、云南的滇味火锅等，只听名字，就能让人垂涎三尺。

在我国的食谱菜系中，除火锅外，再无花样如此繁多的“菜品”、名声如此之大的“器具”。

同样有火，它不像烧烤，越热越嗨，须夏日，吹着微风，喝着扎啤，才能寻找到真正乐趣；同样是煮，它不似高汤，越炖越美，一个大桶架在火上，慢熬细炖好几个小时，才能析出美妙的味道。

火锅，可冬可夏。冬日，寒风凛冽，积雪盈野，一锅沸水，氽入肉片，蘸上佐料，吃得热火朝天，心满意足；夏天，太阳炙烤，热浪逼人，麻辣打底，毛肚百叶，油碟一蘸，吃得汗流浃背，毛孔通透。

火锅，可简可繁。形影相吊的一个人，点一份单人小火锅，一张单桌，一副碗筷，一盘肉，几棵菜，十几分钟便饱餐一顿；志同道合的七八好友，各自选各自的心头好，七嘴八舌，热热闹闹，半个晚上的时光不知不觉间溜走。

火锅之所以能风靡全国，主要是因它“海纳百川，有容乃大”的特质，其他菜品，想吃点什么，须一个个点，大厨一道道做，费时费力。火锅就不一样了，只需选好锅底，不管是水里游的、地上跑的，还是河里爬的、树上结的、土里长的，统统下锅、捞起，蘸料、入口，那混合的味道，包容的滋味，让人欲罢不能。

火锅的风靡在于“容”，人生的魅力也在于“容”。

容，是成熟的表现。一望无际的稻田，每一棵水稻都挣扎着努力刺向天空，随着灌浆期的到来，都慢慢垂下了头，头垂得越低，越是饱满，越是谦卑越是高贵。人生，少年得意，踌躇满志，干一件事，生怕别人不知道，要的就是那种“春风得意马蹄疾”的青春张扬。然而在历经沧桑，包容万事后，便谦虚起来，低调做人，沉稳行事，表现的是“也无风雨也无晴”的成熟豁达。像火锅的食材一样，时间在走，火苗在跳，悄无声息地就熟了。

容，是力量的表现。“一纸书来只为墙，让他三尺又何妨。长城万里今犹在，不见当年秦始皇”，安徽桐城六尺巷的故事，不少人耳熟能详，全国来此“打卡”之人络绎不绝，这就是容的力量。无论是做学问、写文章，还是办事情、交朋友，那些取得成就之人，广交朋友之人，无不是兼收并蓄，胸襟开放，浑身上下力量十足，用人格魅力影响着身边的人，像火锅的锅底一样，不动声色地就让所有的食物都沾染上了锅底的味道。

容，是快乐的表现。北京潭柘寺的弥勒佛两边的楹联：大肚能容，容天下难容之事；开口便笑，笑世间可笑之人。一语中的，向世人宣示了弥勒佛快乐的源泉。人生不如意之事十之八九，有些事不管我们愿意不愿意，都要发生，有些人不论喜欢不喜欢，都要面对，若斤斤计较，处处都有怨言，若心态放宽，时时都是春天，我们能做的就是面对、接纳，处理、卸下，像火锅的汤一样，不管是哪味食材，统统接纳，煮着煮着就开了。

味道的热烈奔放，食材的包罗万象，不必问我煮的东西谁吃到，我吃的东西是谁煮的，所有的快乐、不快乐，开心、不开心都汇聚在这小小的锅里，一起上下翻滚，一同融会贯通，吃完一抹嘴，全部烟消云散。

火锅之内的乾坤，在于海纳百川，有容乃大，大到能装下整个世界。

编辑：孙茜