七一文学|美食里的哲学⑫不可貌相的菜蒲头|孙凤国专栏

在浙江萧山，菜蒲头河虾汤深受食客们的喜爱，它有一个响亮的名字：“神仙汤”。原汁原味的神仙汤，简直就是萧山人心中最极致的鲜，只需一口，就能把全身的细胞调动起来。

从名字上看，制作菜蒲头河虾汤，两样原料必不可少，菜蒲头和河虾。对其背后渊源不了解的人，认为这道汤的鲜味主要来源于河虾。实则不然，在这道汤里，虾只是配角，神仙汤的鲜，恰恰来自于不起眼的菜蒲头。

菜蒲头，是九头芥的菜根和菜帮。九头芥，又名雪里蕻，叶嫩梗脆，是制作梅干菜的理想材料，但靠近根部的一截菜帮，因为太老嚼不动，便连着菜根被切下来丢到一旁，被当地人叫做菜蒲头。正是这些看似无用的菜蒲头，成为了萧山人的心头宝，为萧山贡献了一道极其鲜美的食物。

菜蒲头经过腌制、晾晒，在时间的培育下，苦涩渐渐褪去，咸香成倍增长，继续在时间里滋养，等到它变得如老树根般干瘪后，表面挂满盐霜，就摇身一变，成了煮汤的无上妙品。不懂得菜蒲头味道、故事的人，在挑选时，会选择饱满好看的，而有经验的萧山人专门挑选外形不那么好看，甚至是丑陋的，因为他们知道，看菜蒲头，不能看外表，而是需要看内在，越丑越鲜。

锅内食材是美味佳肴，锅外食客是烟火人生。人生的舞台上，像菜蒲头一样，往往那些不起眼的角色才是最厉害的主角，正所谓人不可貌相。

人不可貌相，最早见于《韩非子》，讲述的是孔子与门生澹台灭明的故事。澹台灭明相貌不佳，“额低口窄，鼻梁低矮，不具大器形貌”，连孔子也不太愿意搭理他。他见不受孔子待见，就离开孔子，自学儒家思想，并南下楚国、吴国讲学，传播儒家思想。后来，他的名声越来越大，弟子遍布五湖四海。孔子知道后，大为惭愧，并说了这样的话：“以容取人乎，失之子羽；以言取人乎，失之宰予。”这就是“人不可貌相”的由来，如今泛指那些深藏不露的人。

小说《天龙八部》中，武功高手层出不穷，却无出少林寺扫地僧之右者。萧远山、慕容博先后到少林寺藏经阁偷学武功，在几十年的时光里，对扫地僧熟视无睹，然而，自己一生的武林博学在扫地僧面前不堪一击，因此扫地僧也被公认为是《天龙八部》中最厉害的角色，扫地僧也和“人不可貌相”一样，成为一鸣惊人的代指。

那些被称为不可貌相之人，不仅要不张扬，深藏不露，更要有绝活，一鸣惊人。

被称为“布鞋院士”的北师大教授李小文，简衣住行，衬衫、马甲、布鞋，是他的日常“三件套”，几十个人的课堂如此，上千人的学术讲座亦是如此，走在路上，如同普普通通的路人甲，很难将他和院士的身份联系在一起，然而他的经历和取得成就却让人叹为观止。孤身求学，低调行事，在外求学期间，虽然每次考试都在中游水平，他却把所有的知识都装进自己的肚子里。六年时间，不动声色地完成了地理学博士的学习内容，甚至学完了电子工程与计算机科学的硕士内容。潜心研究，一心报国，李小文学成归国后，致力于我国遥感事业，从国家自然科学基金的重点项目到国家攀登项目等，牵头建立遥感与地理信息系统研究中心，凭一己之力带动遥感领域向世界先进水平迈进。桃李不言，下自成蹊，他创办专门的教育基金，用于支持地理和遥感科学的建设，为该领域培养人才，奖励自主钻研，在他的带动和基金培育下，我国遥感领域人才辈出，呈现出百花齐放的局面。

“粗缯大布裹生涯，腹有诗书气自华。”真正吸引人的不是外表，而是内核，就像菜蒲头一样，不懂得挑选之人，往往喜欢那些好看饱满的，而真正懂得的人，却知道那些外形怪异、干瘪的菜蒲头，才是历经风霜，把时间的味道藏在心里的，只有它们，才是制作“神仙汤”的上等原料。

万物如此，你我亦然。

编辑：孙茜