七一文学|茉莉花茶独精神|郭发仔专栏

我看过一集纪录片，讲的是坊间如何制作茉莉花茶。民间艺人裸露着臂膀，将精选来的绿茶茶坯，反复炭火烘焙，来来回回，一丝不苟；扎了青花头巾的妇人，将采摘来的饱满茉莉花蕾依次挑选，醒花抛花，名曰伺花。经过多道手工程序，适时把握灶台的火候，观察屋外飘来的风云，小心翼翼观照几日，方得几抷花茶。茉莉花茶看似简单，传统工艺制作，功夫全凭手上经验。

茉莉花茶，又叫茉莉香片，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。茶是东方树叶，但茉莉花却来自远隔重洋的异域。据汉朝《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国。汉朝时期，茉莉花通过海上丝绸之路传入中国。盛唐花开富贵，茉莉花当时被视为玉骨冰肌、淡泊名利的象征，一向素洁的茉莉花由此沾染了士大夫气节。

初闻茉莉花茶，莫名想起“东风夜放花千树”的诗句来。茶树散落山丘之间，主干未及长伸便枝叶满冠，急慌慌吸了夜雨晨露，拔出新节，只待春来发一枝嫩芽，有木的香，有山的野，有天地正气。茉莉花玲珑小巧，似开未开时最是娇贵，但馥郁之香藏不住，早有蜂蝶前来守候，一时门庭若市。茉莉花与茶交融一味，恰似憨厚牛郎与多情七仙女确认了眼神，巧合机缘终成了恒久的传奇，有天作之合的好，正如秦观诗云：“金风玉露一相逢，便胜却人间无数。”

茉莉花茶算不得高档，泡茶没那么多讲究。舀上茶花小撮，沸水入杯，便激活了江山万里，唤醒了清明一季。杯中云吞雾吐，豪峰显露，花苞反侧，渐次爆裂，一时杯中山水凌厉，落英缤纷，茶是花的树，花是茶的精髓，茶与花在水中幻化出绝世佳境。

饮茉莉花茶，有人喜加糖，其实我觉得有些多余。茉莉花与茶本就精华两味，茶生津，花生气，容不得他物坏了本性。端杯啜饮，醇和浓郁之气兵分两路，一是贴唇而入，融通皓齿；二是上行鼻息，洞开鼻窦。两道茶香于咽中汇合，在喉中铺展，茶带着花香，花裹着茶味，在肺腑中漾开一片新天地。一口呼出，天清气朗，大地澄明。

将进酒，闲饮茶。众人都说闲人饮茶方得其中滋味，我闲时不多，自然悟不出其中道理。平日喝茶成了习惯，有时也豪饮一番，除了枝叶的苦和茶多酚的回甜，再也品不出更多滋味。但茉莉花茶令我肃然，此茶内秀外妍，自带娴雅之气，不必择时而饮，亦无须他人左右，无论急怠，也无论温躁，一饮便生娴雅之气，自发精神。就如坊间本分之人，无须费尽心机博人眼球，低头做事，抬头做人，一如既往，年复一年，功夫修炼到位，自得声名。妙。

编辑：周丹