餐桌上看变化

一次，在老家的农家乐饭庄为母亲过生日。我们点了一大桌子菜，看着餐桌上五颜六色、花样繁多的菜品，母亲由衷地感叹道：“你们这代人赶上了好时候，餐桌上的这些菜，在过去我们是连想都不敢想啊！”

母亲的话，让我记忆的闸门瞬间打开。小时候，印象最刻骨铭心的，竟都是关乎吃的。

我的家乡是鲁中山区的一个普通村庄。20世纪80年代中期，物质匮乏，生活艰辛。一年四季，一日三餐，餐桌上几乎清一色的素菜，我们吃的最多的是白菜和萝卜。只有逢年过节或家里来了客人，才会添上一两个荤菜。

那时候，家里没有冰箱。为了储菜方便，我家挖了地窖，用来存放白菜、萝卜。天气好的时候，母亲怕放在地窖的白菜、萝卜坏掉，会把它们一一搬出来，放到向阳的墙根处晾晒。到了晚上，担心菜被冻了，还得再把它们搬回地窖里。冬天下了大雪，父亲会把年前置办的鱼、肉、鸡等年货埋在背阴的雪堆里，这样能保存好长时间。

记忆里家里有大大小小的坛子、罐子。我母亲是腌制咸菜的能手，地里的青菜、萝卜、豆类皆可腌入坛中成为下饭的美味。除了腌制咸菜外，鸭蛋、鸡蛋也会腌进罐中变成咸蛋。

那个年代蔬菜品种不多。我母亲心灵手巧，普普通通的白菜、萝卜，每天都会有不重样的吃法，比如早晨白菜心拌虾皮，中午南瓜炖豆腐，晚上白菜炖粉条，偶尔放点肉解解馋。

20世纪90年代，老百姓菜篮里的蔬菜品种丰富多了，人们的生活品质上了一个台阶。近十年，生活变化更大。我家陆陆续续有了豆浆机、微波炉、电烤箱……各种小家电的出现，提升了我家的饮食品质。餐桌上的菜品越来越丰盛，用心吃三餐，平安过四季。闲暇之余，我从手机上学会了不少菜肴的做法，厨艺越来越好。根据家人的偏爱和喜好，餐桌上呈现出物质的丰盈和生活的富足，我俨然成了大厨。山芹海米色泽鲜艳，菌菇排骨汤鲜美香醇，用洋葱、豆腐干、秋木耳做的凉拌菜更是清香爽口。我意识到健康饮食的重要性，做菜时更加注意合理搭配。

时光荏苒，岁月变迁。从单调寡淡到丰盛精致，从粗茶淡饭到营养健康，餐桌犹如一面镜子，折射出我们国家的巨大变化。新时代，新征程，祖国的明天一定会更加美好，我们的生活也一定会越来越红火。

（作者系山东省淄博市作协会员）

编辑：邓莉