七一文学|冬夜品茶|彭卫专栏

乌龙茶，我所爱也；桂花，亦我所爱也。当乌龙茶与桂花相爱，这二者会碰撞出什么样的精彩呢？

年初的冬夜，我们一家人围着电烤桌品一款桂花乌龙茶。眼前玻璃杯盛着的桂花乌龙茶，茶汤色如金珀，澄澈透亮，茶香清高而优雅。这茶叶是我一个爱茶的朋友送我的，据她介绍，这款茶叶不是干桂花和乌龙茶的简单混合，而是利用“鲜花吐香，茶叶吸香”的原理将采自春天的上好乌龙茶和经过精心筛选的新鲜金桂花窨制而成，窨制工艺包括茶花分铺（在容器内按照一定比例放一层茶叶铺一层桂花，如此铺叠多层，最后以茶叶收尾）、静置、通花（即在茶堆的温度达到一定程度的时候，制茶人扒开茶堆，通风散热，目的是让花的香气充分释放，让茶叶均匀吸收花香）、起花（即用一种专门的机器将茶和花分开，只保留茶叶）、烘焙等过程，历时180余天，真正实现了“你中有我，我中有你”的深度融合。

桂花乌龙茶汤色美而不妖，味醇而不烈，香郁而不冲，像极了一位外秀内慧、气质典雅、温柔谦隽的大家闺秀，我与她一亲密接触，就感觉自己被她那柔和而香醇的滋味亲切地问候了，贴心地爱抚了、滋润了，也被她那将桂花香和乌龙茶自带的兰花香兼容并蓄的风格折服了。第一次喝桂花乌龙茶的我着实被它惊艳了，它的清雅香味自口舌直抵肺腑，鲜爽持久。

我发微信给送茶的朋友，赞赏这将秋天桂花的芬馥完美锁住的乌龙茶非常风雅、美妙，实乃人间绝配之物，并感谢她的“安利”，朋友回复我：“再给你科普一下，一款好的桂花乌龙茶，要花好、茶好、加工工艺好，要经得起时光的浸润。清晨采摘下来的沾染着露水的初开桂花，那种半含半放呈‘虎爪’状的桂花，需要经过多次筛分，剔除杂质，挑出最鲜嫩的鲜花，然后摊凉散去部分水分，才能开始与茶一起窨制。如果湿度控制不好就会导致花和茶霉变；如果温度控制不好，桂花香就难充分被茶叶吸附。茶叶的品质必须上乘，茶叶与桂花的配比必须合理，茶香才不会被花香压制。真正的窨制好手艺，就在对茶与花的配比和加工时的温度与湿度，以及加工时间长度的把握中。如此桂花和乌龙茶你侬我侬、相互成就的茶叶，你可以畅享！”

在干燥的冬夜围着温暖的电烤桌品到一款如此美妙的春茶和秋花深度融合的茶，我感到说不出的惬意，也深深感到世上许多美妙的事物都来之不易，比如美轮美奂的建筑，精美的玉雕、石雕、木雕，极具感染力的文学作品、音乐作品、舞蹈作品、绘画作品等等，那其中蕴含着多少的匠心和汗水！

编辑：周丹