七一文学|打黄糍粑迎年|彭卫专栏

法国童话小说《小王子》里说：仪式感就是使某一天与其他日子不同，使某一时刻与其他时刻不同。在湖南资兴，在腊月里打黄糍粑的日子就是当地仪式感很强的日子，也是当地一项很重要的活动。

当地打黄糍粑往往是主人家邀请几户邻居来合打，同时也很好地增进了邻里之间的感情。主人家要事先作好以下准备工作：将黄荆柴和小毛竹烧成灰，放入大锅里煮水，然后再用纱布过滤，得到黄黄的“灰水”；将糯米粳米各一半洗干净泡进灰水里，磨成米浆，压干水分后放进垫有棕榈叶的蒸笼里用柴火灶蒸。

准备工作完成后，打黄糍粑就正式开始了：将蒸好的香气扑鼻的黄米团趁热放进抖糍粑的石臼里，由两三个劳力（一般是男劳力）用木棒反复搅捣；女劳力们把充分搅捣后的黄米团放在木板上，将其揪分成若干等份，再搓成长条状或圆饼状，待晾凉干了之后黄糍粑就做成了。

事实上，做糍粑的大人们往往在黄米团出臼后就会揪几团下来揉搓一下，如果备有黄豆粉、白糖，还会沾滚一下黄豆粉、白糖，塞给在旁边观看、迫不及待的小孩子吃，或者自己也会忍不住吃。打黄糍粑于资兴农村人是一场仪式感蛮强的活动，大人们开心谈笑，孩子们在旁边嬉笑追玩，整个过程热热闹闹、和谐愉悦，年的气息扑面而来。在此之前已将肉、鸡、鸭、鱼等挂在柴火灶（现在资兴农村地区很多农户家虽然用上了液化气，但也会保留一口柴火灶）上熏的主妇们待这黄糍粑备好了，会松一大口气，然后不慌不忙地去做过年前的其他事。

黄糍粑碱香味十足，又不似纯糯米糍粑那么粘腻，除直接拿来蒸煮着吃外，当地人还会将其加工成多种美食——将黄糍粑切成丁块，配以甜酒、枸杞等食材同煮，香气扑鼻、颜色亮丽、美味可口的甜酒煮糍粑是相当好的早餐和夜宵；将切成长条状的黄糍粑放入开水中焯一下，滤干水备用，可以与切成片的腊肉和大蒜、红椒、生姜同炒；将黄糍粑切成条块，还可以作为一款火锅食材……

资兴农村人喜欢将黄糍粑、腊肉、团馓、糕片等作为辞年、拜年的礼品，那些收到这些乡土味十足的礼品的人也是相当欢喜的。

编辑：周丹