七一文学·秦和元专栏｜一口早春

离我家不远处的大堤之外，广阔的河滩，绿意盎然，春潮涌动。

盼春、迎春的人们，从“猫冬”的状态中释放开来，如脱笼之鹄，奔向生机无限的原野。

满眼的绿，主要是木心菜。它们最早逢春，已经长到七八公分高了，密密挨挨的，一大片一大片，像绿色的毡子，软绵绵的。小孩子们在上面前滚翻、后滚翻，或蹦跳，或踢球，或赛跑，或放风筝；大人们则掐木心菜：蹲着掐、坐着掐、趴着掐，晒着暖暖的阳，闻着青草的香。有的人是在茂盛的绿草中一根一根挨着掐，但这样比较慢，不出活；有的人却有丰富的经验：让一小片木心菜往一个方向倒伏，下面就是一排排青白的嫩茎，看得清楚，顺着掐过去，下手更准确更利索，方便又快捷；也有人使用铅笔小刀或水果刀，一刀一刀地划下去，一排一排地割断，更省事。一把一把的木心菜理得整整齐齐，翠叶绿油油，白茎嫩生生，清新鲜美，恨不得生吃几口。

也有拿了镰刀收割的，不出一个时辰，就能割一蛇皮袋，所以菜摊上都有卖的，不贵，但我们还是愿意自己掐。

回家后，冲洗干净的木心菜显得更加水灵，像重新焕发了生命。

五花肉腌制的腊货，用快刀切成薄片，温水泡洗，下锅翻炒，至半透明半焦黄，猪油也分离出来了，腊香肉香爆溢；说时迟那时快，木心菜赶紧下锅，加一点精盐，翻炒，颠勺，出锅，可千万别炒老了。

装盘的木心菜，绿汪汪，油亮亮，清香扑鼻。你一筷，我一筷，一盘木心菜，几下就抢光了。

还有一种吃法，木心菜清洗后，直接装盘；然后取生抽、陈醋各一小勺，食盐少许，加两勺清水，搅拌备用；接着，三片生姜切丝和三个干尖椒切段备用；最后锅中烧热后倒油，再倒入生姜丝、干尖椒段，在油锅里爆出辣味，倒入事前备好的酱醋料汁，开锅，迅即淋在盘中的木心菜上，即可上桌。

以上两种做法，均可保证木心菜本身的清香和清甜。这样，口里嚼的，就是整个早春。

过年的时候，容易吃的油腻，正需要吃些“刮油”的食物。木心菜含有丰富的粗纤维，食用后，能有效加强胃动力，加速肠道蠕动，使肠道中的毒素快速排出体外，起到很好的通便效果；木心菜还富含钾元素和铝元素，这种碱性食物能够很好地降低肠道当中的酸度，使肠道的菌群平衡，防止和缓解便秘。

木心菜还含有丰富的B族维生素，有补充身体血液的作用，是治疗贫血的一种辅助食品。同时，木心菜还可以降脂减肥，是广大女性朋友钟爱的野菜。

木心菜学名苜蓿草，这种野菜中含有紫花苜蓿酚，不仅消炎杀菌，还可以扩张血管，稀释痰液，最显著的作用是止咳平喘。

大地春回，出来踏青的人多了，采摘木心菜的人也多了，吃木心菜的人更多了。

（作者系湖北省作家协会会员）

编辑：周龙