马雪芳专栏｜“白露”瓜干香

作者简介：马雪芳，江苏省常熟昆承湖外国语学校美好教育研究院执行院长，中学高级教师，常熟市学术带头人、苏州市语文学科带头人、江苏省学习之星，上海市《快乐学习报》特聘执行主编、河南省《教育信息化论坛》特聘编辑，长期致力于小学生阅读、作文研究，出版专著四部，在全国各地教育报刊发表教育散文、教育教学论文千余篇。

“露沾蔬草白，天气转青高。”在我家乡有个习俗，时序一到“白露”，小孩子就可以去村里任何一家的菜地里尽情采摘瓜果。在采摘瓜果时，即使主人家正好来菜地，他也不会说孩子们是在偷瓜果，反而会心一笑，然后再拿出几个花皮瓜放进小孩们的篮子里，让他们带回去。因此，小时候的我总盼望“白露”赶快来临。

“白露”过后的一段时间，每天我一放晚学，除了割一大篮羊草外，一个重要的任务就是去各家各户的菜地里寻觅黄皮香瓜、花皮瓜、酥瓜等。

我收获回家的各种各样的瓜，奶奶会把它们不刨皮直接一剖为二，刮去里边的瓤，切成条，然后洗净沥干水分，放在竹匾里，搁在老井边的洗衣台上晒。到傍晚，奶奶把晒得半干的瓜条倒入一只粗陶敞缸。奶奶眯起眼睛，估摸一下瓜条的分量，就抓起粗盐“簌簌”地往瓜条上撒，然后把撒下的盐全部拌匀在瓜条上。之后她搬来一块干净的磨石，将其端正地压在瓜条上，末了在缸口盖上一只斗笠，防止小虫子飞跌进缸里。

两天后，只见磨石下沉了，被瓜条里溢出的汁水完全淹没。奶奶搬走磨石，用铜勺把汁水一勺一勺地舀进一个绍兴甏里——这些汁水是上好的腌水，加入一点面粉，调匀，炖出来是一道上好的小菜呢。

奶奶在井台上放两只长凳子，凳子上搁两根已发着暗红的粗竹竿，铺上一条干净的竹篱笆，把瓜条一条一条均匀地排列在竹篱笆上晒。两天后，瓜条晒得差不多干了，奶奶捧着瓜干装进一个大口甏里，用一根约半米长的棒槌用力压实，再把两片晒干的大荷叶盖在甏口上，然后用细草绳扎两圈。这时，奶奶的额上早已经全是汗珠了。

二十多天后，一大甏腌瓜干就完成了，这些瓜干是我们一大家子之后几个月的小菜呢！

早上，奶奶在锅里放两汤匙菜油，熬熟后把切细了的瓜干倒入锅里炒，这一大碗炒瓜干就是一家子早饭的小菜呢。炒瓜干清香、鲜美、脆爽、微甜、有嚼劲。中午，奶奶总会炒一大碗多放了点菜油的辣椒瓜干。瓜干斜切成两公分长，呈淡黄色，辣椒丝碧绿，看着这颜色已经让人食欲大振了。虽然一家子吃的往往是粗糙的籼米饭，但有了这辣椒瓜干，我们都吃得津津有味。

每天下午三点半左右，队上放三刻钟工让社员回家加餐，好补充点能量继续下午繁重的体力劳动。父亲、母亲、姐姐、大哥会盛上一碗中午剩下的籼米饭，再从甏里抓出一些腌瓜干下饭，他们吃得“哗啦哗啦”地响。就这样，奶奶腌制的这甏瓜干一直可以吃到初冬，也为家里省下了一大笔开支。

小时候我一直在想，为什么在“白露”后村里人就会允许小孩随便采摘瓜果呢？直到上了初中后我才明白，原来“白露”后，村里人要开始处理菜地上的瓜藤，拆掉小河边的瓜棚，播种其他蔬菜了。那时，物资比较匮乏，小孩子一年四季也没啥好吃的，索性就“白露”开始让孩子们吃点瓜果吧！现在想来，村里人的心地是多么善良啊！

“白露”来临，我情不自禁地想起小时候奶奶腌制的原汁原味的瓜干来。现在我懂得了，其实我怀念的瓜干的味道，就是奶奶的味道啊！

编辑：邓莉