七一时评 ｜用“三化”防止机关食堂“舌尖上的浪费”

日前，国管局、国家发展改革委、商务部、市场监管总局联合印发通知，决定自2024年1月1日起，全面实施机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度。通过成效评估、通报监督等有力手段，督促干部职工厉行勤俭节约，杜绝食品浪费。笔者认为，此举抓得及时、抓得具体、抓得实在，尤为必要，并建议从三个方面切实防止机关食堂“舌尖上的浪费”。

一是小份化。机关食堂多实行自助餐，用的是大盘，摆的是大份菜。打菜过程中，容易过量，造成浪费。不受欢迎的菜，容易剩下，造成浪费。建议实行小碗、小碟，个人按需取用，可以最大限度地减少食品浪费。

二是本土化。机关食堂多是自办，容易看成是干部职工的隐形福利。一些单位在此“做文章”，时不时购买一些土特产，来改善伙食。这些产品价格高、运输贵，还不一定适合干部职工的口味。建议多采购时令蔬菜、本地食材，做本地风味的家常菜，也能防止隐性浪费。

三是智能化。机关食堂管理的难题在于，无法精准估算用餐人数、消耗数量。因此，会多准备餐食，超出实际所需，容易造成浪费。建议提升科学管理水平，通过信息化办公软件，提前掌握用餐人数，提高配餐精准性。同时，运用智能化手段，定期研判消耗情况，减少各环节损耗，避免造成食品浪费。

编辑：胡晨愉 全丽