文学｜浓情火锅

火锅这种美食，恐怕没有几个人不爱。人们常说，“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果不行，就两顿。”

火锅主打“浓情”二字，它火热浓烈，沸腾滚烫，让人想到“烈火烹油，鲜花着锦”这样的场面。如果你想品尝“清欢之味”，火锅无疑是不相宜的。我觉得火锅的味道是清欢之味的反面，每当我们的味蕾感到寂寞时，急需欢腾之味来刺激，火锅就成了首选。

火锅在场面和氛围的营造上，显得隆重而热闹，仿佛是即将上演的一个大场面，有声有色，有香有味，充分彰显出人间烟火之气。各种食材荤荤素素、花花绿绿摆上一桌，讲究的人家能把食材摆成一朵花。各种食材各有其位，简直跟“满汉全席”有得一拼。

一桌火锅，几乎展现了烟火生活的全貌。“烟火气”这个词，很容易让人想到众人一起涮火锅时热气缭绕的场景。写《山家清供》的林洪说：“因其用法，不独易行，且有团栾热暖之乐。”家人围坐，或者知己相约，绿蚁新醅酒，红泥小火炉，氛围感拉得满满的。尤其是冬天，火锅更是标配。冬天如果不吃火锅，委实是对季节的辜负。火锅飘香的场景，堪称人间天堂：屋子外面寒风呼啸，屋子里面火锅沸腾，香味弥漫，笑语喧哗。有什么比冬日里享受一顿火锅更能抚慰人心的？在人间的寒潮里逆流而上，一顿火锅热热闹闹、张扬肆意地扑面而来，瞬间就消解了你心中的坚冰。浓情火锅，鼎沸生活，热烈得让你无法抗拒，深深沦陷其中。

火锅的包容性，决定了它适合每个人。再挑剔的人，也能在火锅中找到自己喜欢的食材和口味。凡所能涮，无所不涮，火锅演绎着最宽厚的接纳和最深情的包容，简直是美食的集大成者。麻辣火锅、海鲜火锅、清汤火锅、大骨火锅、鸡汤火锅，羊肉、牛肉、猪肉、鱼、虾，鱼丸、虾丸、毛肚，生菜、青菜、油菜……

各种食材，都在滚烫的沸水中煮过，呈现出极为丰富的口味。各种食材都有其特点，短时间涮煮能充分保留食材的本味。与此同时，一锅浓汤融合了各种口味，煮着煮着就出来一种妙不可言的醇厚味道。那种味道，仿佛是汲取了每种食材的精华，融在一起各展所长。这种味道没有混沌不清，没有乱作一团，反而有种慢慢熬煮之后的浓香。浓情火锅，包容酸甜苦辣，演绎喜怒哀乐，妥妥的一桌精华。

我觉得能把火锅吃到极致的城市，应该也具备火锅的风貌和品格。有的城市把烧烤吃到了极致，这个城市大概是自由和随意的。而把火锅吃到极致的城市，应该是火辣和热情的，是宽厚和包容的。一个把火锅吃到极致的国家，也具备温暖、宽厚、善良、包容、博大等品格。火锅的历史悠久，在发展过程中内容越来越丰富，慢慢形成了“火锅文化”。老百姓热爱火锅，爱的就是这份热闹和喜庆，爱的就是这份热烈和浓情。这一点大概跟中国人与生俱来的人情味有关。火锅是家的代名词，谁的记忆里没有珍藏着家人围坐涮火锅的一幕？那样的一幕，浓缩成一个“家”字。无论我们走到世界的哪个角落，火锅的诱惑永远不变，家的诱惑永远不变。

浓情火锅，家常氛围。众人围坐一桌涮火锅的同时，距离近了，感情深了，情谊浓了。

（作者单位：河北省保定市满城区满城镇中学）

编辑：汪佳