杨莙专栏｜炒米糖开水

小学时候的一个晚上，我和妈妈、姐姐在武装部大院里看露天电影《一双绣花鞋》。

故事发生于建国初期的山城。我一次又一次捂住眼睛，但黑夜、特务、谋杀，以及那双恐怖而诡异的绣花鞋，仍顽强地从手指缝钻进，让我手心不断冒汗，头皮不停发麻。我和姐姐像寒风中的两只小鸟，颤栗着，向妈妈身上挤。

就在一条神经绷得欲断之时，却听得一声悠长而高亢的吆喝声自石梯上传来：炒米糖开水——

夜渐深，已觉饥肠辘辘。

炒米糖开水，肯定好喝得很。我舔了舔嘴巴，咕咚一声吞下口水。

“你未必没喝过啊？”姐姐一笑，“炒米糖开水就是米花糖冲的糖开水。”

哦哦，我一拍脑袋，原来是这样的啊！

作为潼南糖果厂的一名弟子，我熟谙炒米糖开水前世今生的每一道环节。

糯米蒸好后置于簸箕阴干，搓成散粒之后，摊在坝子里的一张张竹席上晾晒，此时的糯米有了另一个名字：阴米。白花花的阴米想要成为米花糖，首先得躲过整天惦记着它们的麻雀，其次是包括我在内的一帮调皮孩子，得空便要抓上一小把阴米，撒在砖头或米筛设置的陷阱中，等待我们所惦记的麻雀。只是工人们手中的竹竿呼呼挥舞着，无数次让麻雀们前功尽弃；而我们盗取的那点阴米，不过是采撷了大河中的一两朵浪，皆无碍大局。

竹席上的阴米们胜利会师后，和少许花生米一起进入浇沸的油锅，得是猪油，米花才能雪似的白。尔后，捞起倒进麦芽糖和白糖熬制的糖浆内，搅拌均匀，让它们油里调蜜，如胶似漆。再把它们铺在几块木条做成的模框内，拿一滚筒，推得平平整整的，按照木条上的刻度，用刀切下，一封封包好方算大功告成。

米花糖块头大，不像水果糖、酥心糖什么的轻盈小巧，随手可拈得一颗丢进嘴里，无非比外面的顾客更容易买到罢了，因此觉得要好吃一些。

米花糖酥脆化渣，嚼起来满嘴巴嘁嘁嚓嚓。也会换个花样吃。一注滚水下去，米花们蓦地睁开了眼睛，一朵朵绽放，原本嘎嘣脆的性子变得温柔无比，入口即融化，悄无声息。通常要闭会儿眼睛，安静地享受那份柔滑，那份软糯。一碗炒米糖开水，甜丝丝、热腾腾、油浸浸，饱了口福，暖了肺腑。

那时候婆婆在城里照看我们，爷爷隔段时间便会带些土特产到家里来，一坐下，妈妈必捧上一盅白糖开水，有时候会撕开一封米花糖，冲了开水端给爷爷。“哎呀，没得事干了！”爷爷总要责怪一番才开始品尝，吞下去，片刻后再轻轻地“啊”上一声，也不知吞下了多少满足，多少幸福！

在那个舌尖上的甜并不丰厚的年代，一碗香甜油润的炒米糖开水捂热了爷爷半生的记忆。多年以后，他站在门前的菜土边，眯缝了眼，给我们，也像给他自己讲起了那碗炒米糖开水，豁牙的嘴笑得不受约束。那样的一个侧面，慢慢凝固成夕阳中，一帧温暖的剪影。

记忆是一把奇妙的筛子，总会有选择地留下一些自己更想接纳的东西。老电影《一双绣花鞋》已漫漶成烟云，但那一声悠长的高亢的吆喝——炒米糖开水，依然会在某个时刻，执著地敲打着我的耳朵。

有一年，行走在晚春时节的江南古镇，细雨，石拱桥，组合成一幅上好的水墨。撑着碎花雨伞的我，会不会逢着手提竹篮的卖花姑娘，会不会逢着与花香一起飘来的叫卖声：买白兰花喔，白兰花要哇？柔婉、缠绵，是属于江南的声音。而在一千多公里之外的山城，唯有那抑扬顿挫、音韵铿锵的调子，才能风雨无阻地上坎、爬坡。狭窄陡峭的石梯子上，年老但并不体弱的老头儿，头缠粗白布，肩挑两只木桶，一边走，一边叫卖：炒米糖开水——

岁月如刀，可总有一些令内心蓦地柔软起来的东西，似水，脉脉流淌于森森刀锋间，就像，薄暮寒凉，却传来一声滚烫的、甜香阵阵的吆喝：

炒米糖开水——

编辑：李序