城口县高楠镇：春日好“丰”景，增收主力“菌”

一口春鲜似蜜甜，菌农增收笑盈盈。

位于重庆市城口县西北端、大巴山自然保护区腹地的高楠镇，盛装四季雨露滋养，孕育着山野奇珍。

近年来，高楠镇充分利用优势资源和适宜的栽培气候条件，将发展食用菌产业作为转变农业发展方式、调整优化农业生产结构、巩固拓展脱贫攻坚成果、拓宽群众致富增收渠道的一项重要工作，探索出了“村集体经济组织+市场主体+土地入股+农户（脱贫户）”的食用菌产业发展新模式，推动乡村振兴取得新成效。

林下掘金，狠抓优势精规划

高楠镇位于城口县西北端，秦巴山脉深处，属中高山地，海拔1200米左右，域内层岩叠嶂，山脉绵延起伏，峡高谷深，林地面积10509.77公顷，森林覆盖率达85%。林下山泉蜿蜒而过，土壤优质肥沃，得益于得天独厚的自然资源禀赋，发展菌菇种植的优势显著。

“响如鹅掌味如蜜，滑似莼丝无点涩。伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。”早在南宋时期，著名诗人杨万里便以《蕈子》一诗，赞叹菌菇的美味。这种来自乡野田间的“土特产”，善利万物而不争。不仅给予了高楠民众绝妙的味蕾体验，也承载着厚重的乡俗记忆。

“ 每年七八月份久雨初晴之际，就是菌子的盛产季节。在我的记忆里，这个时间段上山摘菌是高楠家家户户的传统，采菌子需要抢占先机，来得晚了可就什么都没有了。采下来的菌子自己吃一部分，吃不完的晾干贮藏，或者拿到市场上卖钱，这也算是大自然的一份无私馈赠。”田岭园食用菌种植家庭农场负责人雷阳英说道。

作为高楠镇最早开始尝试食用菌种植的领头人之一，从2016年开始，雷阳英在产业扩面扩能的基础上，聚焦提质增效，强化技术指导和基础设施完善，持续促进食用菌产业精深加工，打造品牌优势，不仅带动了当地食用菌产业的发展，还让周边群众有了就近就业的机会。

而这些成就的背后，离不开“政府推动、龙头带动、市场驱动”的发展方向引领。

早在2020年，根据城口县“七大农业产业扶贫行动计划”文件要求，高楠镇党委政府确立了以食用菌产业为主，其他六大产业为辅的发展思路，积极谋划了岭楠村、黄河村、丁安村“三村”联合产业扶贫基地。在深入调研和精心布局下，高楠镇将3个产业扶贫基地和1个股权化改革项目进行资金打捆，在地理条件较好的岭楠村实施基地项目统一集中建设，当年流转农户土地17余亩，新建标准化香菇出菇大棚16.18亩，修建生产便道350米，使基地项目真正达到专业化、标准化、示范化。

“产业发展是乡村振兴的有力抓手。当时我们的初衷就是用产业发展巩固脱贫成果，助农增收。因此基地建成后，确权给了三个村的集体经济组织，并与合作的市场主体签订不低于5年的合作协议。三个村集体经济组织每年可固定保底分红共计7.766万元，惠及三个村所有贫困户208户。”岭楠村支部书记陈清斌回忆。

现如今，谁也没想到，短短几年的时间，16.18亩菌菇大棚已经扩展到了50余亩，实现上架出菇菌袋40万袋，兑现奖补资金8万余元，不断焕发出乡村振兴的新“蘑”力。

筑巢引凤，技术赋能促发展

在枝叶纵横交错，层层叠盖的密林之下，每当春雷乍响、春雨淅沥、春风轻拂之际，一种菌种便贪婪地享受着日光滋润，急不可耐地破土而出。它的菌盖呈褶皱网状，既似羊肚又似斗笠因此得名羊肚菌。

“快点快点，这批货要发到浙江去，单子不能打错了。”

“客人要几斤哟？”

“五斤，五斤！发货之前麻烦自己检查看看有没有烂掉的，确保发货质量。”

仲春四月，天刚蒙蒙亮，高楠镇岭楠村绿创源农业发展有限公司的负责人陈正轩早已一头扎进羊肚菌菌棚之中，采摘、配货、打包、运输每个环节他都亲力亲为，耐心指导厂区工人们仔细核对出货羊肚菌品质，确保每位顾客都能及时收获一口“春鲜”。

今年开春，陈正轩的羊肚菌种植大棚喜获丰收，日均出菌200斤，出货150余单，产品远销浙江、福建、广东等地。但在试种的初期，陈正轩也曾屡屡碰壁，饱尝辛酸苦辣。

“种植羊肚菌的时候，要保证环境处于低温高湿的状态中，当温度处于3~25℃时，它就可以生长，因此我们一般是在11月份播种菌丝，高温强光不利于菌种的生长，因此羊肚菌出菇期仅为一个月，次年4月收获，5月初就接近尾声，我们主要的销售时间段也就集中在这关键的一个月。”

据陈正轩介绍，羊肚菌喜潮湿温润的土壤，在出菇期仅需30%的光照，超过这个范围就会导致菌种死亡，生长条件极为苛刻。起初由于没能把握好这个“度”，他的羊肚菌大棚一度停滞不前。后来得知相关消息，高楠镇产业发展工作小组立即积极与大专院校、科研单位对接，下派食用菌种植专家进行培训服务与技术指导。

在技术专家的实地指导下，陈正轩结合当地种植户原有的食用菌种植模式，推出了“地膜+营养袋+遮阳纱”的覆膜式简易棚种植模式。

“在进行种植前，要提前准备营养袋，袋内主要以秸秆、麸皮为主，还可适当添加一些腐殖土，营养袋准备好后要添加一些水进行发酵，接着还要高温杀菌，由于我们是11月接种菌丝，为了防止温度过低，一般采用覆膜盖土的方式，按实平整后还要适当喷洒水分，确保土壤含水量充足。到了来年三四月份，气温升高，简易棚外部的黑色网纱就可以隔绝一部分光线，保证菌苗不被炙烤晒伤。”

稳定增产的问题解决后，如何拓宽销售渠道的问题接踵而至。

羊肚菌作为四大野生名菌之首，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，营养价值极高。作为一种药食同源的珍稀食用菌，除了鲜香丰腴、爽脆嫩滑的口感外，它还有着滋阴养胃、化痰理气、美容养颜的药理功效，获得了越来越多的拥趸。

基于以上特质，高楠镇依托于县委“大巴山药谷”建设目标，引导森林人家打造羊肚菌炖鸡、羊肚菌鸡蛋羹等8种特色药膳，在高楠镇党委政府的引导帮助下，陈正轩通过“线上营销引客＋线下业态留客”相结合的方式，聚焦药食同源，线上多渠道、多平台宣传转发羊肚菌食疗价值信息，线下推出手工面条、臻享礼盒、山珍福礼等5类羊肚菌衍生产品，实现销售增幅15%，年产值50余万元。

如今，秉持“绿色天然 质量优先”发展定位的绿创源农业发展有限公司，集成运用生物防治、有机肥等绿色种植技术5项，建成标准化羊肚菌生产基地 30 亩，培育简易棚112个，最多的时候厂内工人达到30多个，带动附近群众人均增收近3000元。

创新机制，联农带农效益长

为了有效解决传统粗放种植模式下资源利用率低、种植规模小、产出效益低、品牌影响力小的问题，高楠镇探索出了“村集体经济组织+市场主体+土地入股+农户（脱贫户）”运营模式，以龙头企业为引领，农民专业合作社为纽带，致富带头人为基础，建立分工协作机制，带领食用菌种植向工厂化、基地化生产发展，形成互利共赢发展新格局。

“我们确定致富带头人15人，通过系统的培训学习，成功培养食用菌种植市场主体三个。通过村企合作等方式，合作社将组织农户适度规模种植食用菌，降低种植风险。龙头企业为菌农提供技术支持，并负责拓宽销路。”高楠镇农业相关负责人表示。

在致富带头人的示范带动下，农户种植积极性进一步提升，带动了高楠辖区22名散户通过种植食用菌发家致富。此外，农户还可以通过在菌菇基地务工，参与集体经济组织分红以及流转土地获得租金等方式，形成一套长期稳定的收入机制，实现土地流转、务工就业“双增收”。

“我们采用农户土地流转及入股分红。基地项目共计租用农户土地30亩，每年每亩600元的租金，同时鼓励涉及土地的农户将土地租金直接入股到市场主体，按照每年10%的保底固定分红，农户每年每亩土地可获得土地租金及土地入股分红共计660元。整个基地农户每年土地收益2.64万元。”陈清斌回答道。

在销售网络搭建上，高楠镇积极帮助食用菌生产企业申请绿色有机标识，组织龙头企业与致富带头人开展外出考察，汲取先进种植及销售经验。通过打造“店销+网销+零售+采购”销售模式，高楠镇将食用菌产业发展与互联网有机结合，持续提高食用菌产业经济效益，实现年均产值350余万元。

下一步，高楠镇将充分发挥典型示范带动作用，通过产业扶持政策引领、资金奖励分红激励、利益联结机制搭建，激励更多的农户参与到食用菌种植的产业中来，探索创业致富新路径。

编辑：周小凤