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文学| 悠悠故乡味

作者:黄晓芳

文章来源:七一客户端发布时间:2025-01-16 17:20:11

古往今来,“年猪” 二字常与春节紧紧相连,承载着无数温暖与期待。在我们老家,每至岁末寒冬,杀年猪便是村子里最热闹的事儿,那是一年辛勤劳作后最实在的犒赏,也是阖家团圆、邻里相聚的盛大前奏。

一入腊月,村子里便弥漫着一股别样的气息。家家户户的屋檐下,一串串玉米棒子被晒得金黄,宛如岁月的勋章。而猪圈里,那肥硕的年猪正悠闲地踱步,浑然不知自己即将成为这场热闹的主角。老人们坐在门口,一边晒太阳,一边念叨着杀年猪的日子,眼神里满是对往昔的回忆和对新年的憧憬。

终于,选定的吉日到了。天还未亮,父亲就起身去请杀猪匠,母亲则在厨房里忙碌,生火、烧水,准备着各种食材。我也早早醒来,心里像揣了只小兔子,兴奋得不行。想着即将上桌的美味,还有那热闹非凡的场景,我便迫不及待地想要天亮。

当第一缕晨光洒在村子里,杀猪匠背着他那沉甸甸的工具包来了。那包里,装着各种刀具,在晨光下闪烁着寒光。村里的叔伯们也纷纷赶来帮忙,一时间,院子里人声鼎沸,热闹非凡。

父亲带领大家来到猪圈前,肥猪似乎察觉到了异样,不安地在圈里打转。

“就是这头,膘肥体壮的!”父亲笑着说。众人一拥而上,年轻力壮的叔伯们伸手去抓猪尾巴和猪耳朵,肥猪拼命挣扎,发出阵阵嘶吼。它的蹄子在地上刨出一道道痕迹,却终究抵不过众人的力量。经过一番激烈的 “搏斗”,肥猪被拖出了猪圈,按倒在院子中央的石板上。

杀猪匠神情专注,他拿起锋利的杀猪刀,在猪脖子处找准位置,用力刺下。猪血瞬间喷涌而出,母亲早已准备好盆子,稳稳地接住。猪血如注,在盆里渐渐凝固,形成漂亮的血块。在我们那儿,猪血多可是个好兆头,预示着来年日子红红火火,财源广进。父亲脸上洋溢着笑容,给杀猪匠递上一支烟,感谢他的帮忙。

接下来便是烫猪、褪毛。大锅里的水烧得滚烫,众人齐心协力将肥猪抬进装满热水的大桶里。杀猪匠熟练地用手测试水温,不断调整,确保每一处猪毛都能被烫软。随后,大家拿起刮毛工具,开始仔细地刮去猪身上的毛。不一会儿,原本黑乎乎的猪身变得白白净净,在阳光下泛着光泽。

杀完猪,便是开膛破肚、分割猪肉。杀猪匠手法娴熟,他用尖刀小心翼翼地划开猪肚,将内脏取出。接着,他操起砍刀,顺着猪的脊椎骨,将猪身一分为二。猪头、猪蹄、猪排骨......一块块猪肉被整齐地分割开来,码放在一旁。

此时,厨房里也忙得热火朝天。母亲和婶子们早已将食材准备就绪,各种调料摆满了灶台。不一会儿,厨房里便飘出阵阵香味。蒜苗炒肉、红烧猪蹄、猪血汤......一道道美味的杀猪菜被端上了桌。

亲朋好友们围坐在桌旁,欢声笑语不断。大家举起酒杯,互道祝福,分享着一年来的喜悦和收获。孩子们在院子里嬉笑玩耍,手里拿着刚炸好的酥肉,吃得津津有味。整个村子都沉浸在一片欢乐祥和的氛围中,那是属于我们的“年味”。

如今,随着时代的变迁,我们早已搬离了那个小村庄,住进了高楼林立的城市。杀年猪的场景也渐渐成为了记忆中的画面。但每年春节,母亲总会寄来她亲手制作的腊肉、香肠。每当尝到这些熟悉的味道,那些关于杀年猪的美好回忆便如潮水般涌上心头。

在这个快节奏的时代,传统的年味似乎在渐渐变淡。但我知道,只要那份对家的眷恋、对亲情的珍视还在,年味就永远不会消失。它就像一颗种子,深深埋在我们的心底,在每一个春节来临之际,生根发芽,绽放出最温暖的光芒。

我站在城市的街头,看着来来往往的行人,手里提着大包小包的年货。街边的店铺里,播放着欢快的新年歌曲。虽然没有了杀年猪的热闹场景,但我依然能感受到那浓浓的年味。因为,年,不仅仅是一个节日,更是一种情感的寄托,是我们对家的深深眷恋。

(作者系重庆作协会员)


编辑:范圣卿

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