唐安永专栏丨雨沙沙润地衣

春雷滚滚，惊醒了酣睡的天空。转瞬之间，春雨如丝如缕，淅淅沥沥地飘洒而下，像一位温婉灵秀的少女，迈着轻盈的步伐款款而来，给广阔无垠的大地带来盎然生机与蓬勃活力。山峦在春雨的润泽下，脱掉枯黄的冬衣，披上一套碧绿的新装。冬眠许久的青蛙在声声春雷中缓缓苏醒，从洞穴中懒懒地爬出，鼓起腮帮，“呱呱”地高声叫嚷着。桃花、李花争奇斗艳，互不相让，竞相绽放。河滩上、草丛中、荒坡野岭上不计其数的地衣，经不住春风春雨的诱惑，簇拥着迅速地生长起来。天真烂漫的我们便抓住这个良机，开启了一场捡拾地衣之旅。

地衣是真菌与藻类结合的一种产物，它的外形酷似木耳，质地脆嫩爽口，家乡的人们亲切称之为地木耳。由于它的边沿微微内卷，也有乡民称它为地卷皮。在我的家乡，地衣不仅深受人们的青睐，烹饪的方式还多种多样，或凉拌、或爆炒、或做羹，每一种做法都独具风味，不仅饱含着浓浓的乡音与乡情，还承载着家乡乡民对美食的热爱。

在我最早的记忆里，春雨如同变脸的娃娃，时而狂风呼啸、乌云密布，转瞬之间便是倾盆大雨；时而又如轻柔的绢丝、细密的牛毛，悠悠然地一场接着一场，悄无声息地滋润着每一寸土地。而那些墨绿色的地衣却对这般春雨情有独钟，一夜间便从泥土里偷偷地冒出来。“野老贫无分外求，每将地耳作珍羞。”大山深处憨厚淳朴的乡民格外地珍惜春雨对人类的馈赠，抓住难得的机会，纷纷走向林间、河谷、草地、荒坡野岭去捡拾地衣，并将地衣视为餐桌上最珍贵的美味。

时令进入清明节前后，地衣也进入疯长期，我们在母亲的带领下，提篮挎篓，哼唱着母亲教我们的儿歌，兴高采烈地来到旷野捡拾地衣。母亲为了鼓励我们捡拾更多的地衣，总会笑着对我们说：“小娃娃眼尖，手脚又麻利，你们走前面，容易发现地衣。”母亲的话犹如一剂神奇的强心剂，让我们脚下像生风似的在前面探寻目标。当我们发现地衣的踪迹，便和母亲一起蹲下身子认真地捡拾起来。只见母亲微微佝偻着背，伸出布满老茧的双手，动作是那样的轻柔娴熟。她将捡拾的每一块地衣小心翼翼地放入篮子里，继而又重复着下一个动作。一旁的我们早已按捺不住内心的激动，捡拾起一块地衣，放在手心里，轻轻拍打依附在地衣上的泥土，然后摘掉附在地衣上的草屑，迫不及待地将它放入口中。地衣独特的口感，容不得我们细细去品味，随即顺着食道滑进胃里，在口中留下一丝淡淡的清甜。

回到家中，母亲将我们捡拾的地衣摊在地上，吩咐我们去掉地衣的根部，以及附在地衣周围的杂物，然后用清水反复地清洗，望着那一片片墨绿色的地衣，早早地勾起了我们的味蕾，仿佛已经感受到它们在舌尖上跳跃的美妙滋味。

母亲很会膳食，她将捡拾回来的地衣与大蒜、生姜、花椒、辣椒一起剁碎，裹在发酵好的面团里，做成地衣包子。轻轻咬上一口，包子里鲜嫩柔软的地衣馅，在口中瞬间弥漫开来，让人垂涎欲滴。有时，母亲也会用地衣与腊肉一起爆炒，炒好的地衣，细腻滑润，既有地衣本身的脆嫩，又有腊肉的醇厚香味，吃着木耳一般的地衣，让人回味无穷。

最喜欢吃的是母亲用地衣做的杂烩汤。母亲将洗净的地衣与粉条、菜叶、豆芽、豆腐一起放入锅中混煮，起锅时撒上一把鲜嫩的野葱，一碗香气扑鼻、清鲜不淡、素而有味、绿色健康的地衣汤，不得不让人食欲大开，唇齿留香。

地衣是应季的天然食材，保鲜期极短。家乡勤劳智慧的乡民为了能四季品尝其鲜嫩滋味，将采回家的地衣置于春日暖阳下晾晒，并用袋子密封好。想吃地衣时，取出那干瘪的地衣，再放入温热水中浸泡。不多时，地衣便在温热水中慢慢地舒展，重现春日里蓬勃的生机与活力。

如今，离开家乡好些年了，很难有机会品尝到家乡用地衣做的美食。每逢春天，心中总会涌起一股强烈的欲望，多想回到家乡，走进野外，找寻依附在草丛中的地衣。因为那一块块地衣里不仅藏着最温暖、最古老的乡音乡情，还有浓浓的母爱。

编辑：许幼飞