王信鸽专栏｜驿站糍粑味道香

在重庆市南川区三泉镇观音岩驿站，有一家远近闻名的糍粑店。据说，那里的糍粑不仅香甜糯软，还承载着当地深厚的文化底蕴。为了探寻这份传统美食的魅力，我们早早地来到了糍粑店。

店位于驿站入口处，古色古香，院外的花盆种满了柴胡、穿心莲等中药材，还有一些木春菊、三角梅等花瓣点缀，温馨而雅致，一旁的柴火堆错落有致，成了游客们进入驿站的打卡点之一。

见我们到来，糍粑店店主老谭热情地出门迎接。“米泡好没得呀，泡好了我们准备拍一拍糍粑的制作过程。”“早就泡好了，准备倒入木甑子蒸了，走嘛，我们去灶火屋。”

糯米经过一夜的浸泡，变得圆润饱满。摄像大哥拿出摄影机，一边拍摄，一边指导阿姨舀米，时不时还来几个特写。第一组镜头拍好了，糯米还在蒸制中。

趁着蒸米的间歇，我们决定去驿站逛逛。走在青石板上，时不时左右打望店铺，时不时眺望古道远方，有时停下来拍拍照，有时坐在店外发会呆，脚步不自然地慢了下来。这里的每块石板、每家铺子都充满了故事，让人忍不住想进去一探究竟。

瞧，青石板被岁月打磨得光滑，向过往的游客诉说着昔日古道的繁华。每一家铺子都散发着独特的气息，仿佛当时的说笑声、打糍粑声、喝油茶声，甚至楼上客栈里客人的呼噜声……毫无遮拦地飘了出来，让人浮想联翩。

老谭向我们介绍，以前，观音岩驿站是川黔茶盐古道上的重要节点，往北可通达南川城去往重庆主城和木洞长江码头，往南则可以去往贵州，来来往往的人聚集驿站，可热闹了。

“糯米蒸好了哦，打糍粑了。”谭家阿姨一声吆喝，一群爱拍照的人赶了回来，他们并没有走远。老谭说：“糍粑蒸好后，要趁热打，不然打不细腻，糍粑就少了点味道。”

糍粑被迅速倒入石臼，我们拿起木槌，你一下、我一下，累得抬不起手。老谭在旁边为我们加油，还念起了鼓劲号子。可能是因为平时劳动少了，我们跟不上老谭的节奏。老谭笑着说：“你们打糍粑慢一拍，都不是干农活的料。”也难怪，现在的年轻人干啥都是机械化，有的连木甑子、木槌等农具都不认识了。

说着，老谭把木槌接过来，儿子、儿媳纷纷过来帮忙，场面十分和谐。老谭一家越打越起劲，号子声也越来越高亢。

“打糍粑哟，嘿佐，加把劲哟，嘿佐，用点力哦，嘿佐，打得融哦，嘿佐，才好吃哦。”糯米经过木槌的反复敲打，变得像丝绸般柔软而黏稠，驿站的空气中弥漫着糯米特有的香甜气息，让人迫不及待地想要尝上一口。糍粑打好后，簸箕中撒入米面，儿媳妇在糍粑盆里一阵忙乎，左手呈窝状，右手用力一揪，像虾丸一样的圆球丢入碗中，撒上黄豆面，趁热吃一口，咬下去，软糯黏稠，满口留香。

紧接着，老谭家儿媳妇把糍粑分成小团，揉成圆饼状，均匀铺开散热。老谭说：“冷了就不粘了，带回家做成烤糍粑、煎糍粑、甜酒煮糍粑、腊肉煎糍粑，全是美味。不过，糍粑是糯米制品，消化不良的人要少吃。”

打糍粑还得用这些土农具，用机器打的口感不好，只有用木槌打的手工传统糍粑才地道。这让我想起了小时候打糍粑的趣事，有一次我想吃糍粑，就用电饭煲蒸糯米，用瓷盆打糍粑，糍粑上沾满了瓷，瓷盆打坏了不说，糍粑也不能吃，还得是“工欲善其事，必先利其器”。

“来，说一段，刚才只是把打糍粑的场景录了下来，单独录一段劳动号子。”摄像大哥邀请老谭再来吆喝一段。“打糍粑也，嘿佐……”哎呀，忘节奏了。“喊我录还不行，我得边打糍粑边喊号子，才踩得准节奏。”

机械化还没有盛行的时候，干农活一半靠劳力，一半靠毅力。我仿佛看到了古时候劳动人民背盐、背笋子的场景，在驿站歇气后，总会听到这样一句声音：“嘿佐起”。

跟着打糍粑的节奏，朋友说：“这完全可以改一首民歌，‘泡好米哟，上锅蒸哟，打糍粑哟，木槌敲哟，哟，咿儿哟……吃糍粑啦，黄豆面也，甜在心里幸福哟，哟，咿儿哟……’”“不行，还得再改改，估计还得多来几次观音岩驿站，多吃几个热糍粑。”离开驿站时，耳畔仍然回响着那熟悉的号子声：“打糍粑哟，嘿佐……”这不仅仅是一首简单的劳动号子，它承载着劳动人民的智慧和勤劳，也见证了传统手工艺的传承与发展。

糍粑的香甜，不仅仅来自糯米的美味，更来自那些坚守传统、用心制作的人们。希望这份传统技艺能够被更多人了解和传承，让这份独特的文化魅力永远延续下去。

编辑：胡梦元