农民日报看重庆｜奉节举办兔肉美食文化节

6月4日，第二十三届中国兔肉节重庆会场暨奉节县兔肉美食文化节拉开帷幕，数千名食客沉浸式体验“全兔宴”的麻辣鲜香。开幕式上，重庆市农业农村委发布数据显示，2024年重庆肉兔出栏量达2564.7万只，同比增长13.2％，兔肉产量3.7万吨，同比增长15.1％，出栏量跃居全国前三，奉节县以500万只出栏量成为核心增长极。

开幕式上，奉节县集中签约9个肉兔产业项目，涵盖养殖、加工、销售全链条。其中，浙江初识家居有限公司投资5亿元建设肉兔养殖及粪污循环利用项目，将在奉节新建标准化养殖场10个，配套建设有机肥加工厂，实现“养殖－粪污处理－农业利用”闭环；重庆市畜牧技术推广总站与夔州兔业签订联合选种协议，计划3年内培育出适应川渝气候的耐高温肉兔品种，目标出栏周期缩短至70天以内。

“我们还与自贡、璧山等地企业签订产销协议，每月直供冷鲜兔肉5吨。”奉节县兔业协会秘书长周俊表示，通过跨区域合作，奉节兔肉正走进川渝火锅连锁店、商超预制菜专区，预计今年外销兔肉制品将突破8000吨。

作为全市唯一的“肉兔产业大脑”试点县，奉节200余家养殖场已接入数字化管理系统。在智慧养殖展区，工作人员通过大屏幕实时展示某养殖场的温湿度、氨气浓度、饲料余量等数据。“系统会自动预警异常情况，比如温度超过30℃时，会触发风机自动开启。”奉节县畜牧发展中心负责人曹真介绍，数字化管理使养殖死亡率从8％降至3.5％，饲料成本降低15％，单只养殖成本控制在34元以内。

奉节县县长吴涛透露，该县正实施“1000万只肉兔全产业链建设三年行动”，计划到2027年建成3个肉兔特色小镇、10个重点养殖乡镇，配套20万吨饲料厂和2000吨食品加工厂，全产业链产值突破18.5亿元。“我们还将开发‘兔肉美食地图’，串联养殖基地、加工车间、主题餐厅，打造‘养殖－加工－文旅’融合的体验式产业模式，让奉节兔肉从‘川渝爆款’走向‘世界菜单’。”

“全国兔肉人均消费量不足0.35公斤，而川渝地区达2公斤以上，国际市场空白更大。”中国畜牧业协会兔业分会会长、国家兔产业体系首席专家秦应和指出，奉节需以节庆活动为契机，强化“高蛋白、低脂肪”的健康消费标签，通过跨境电商、国际美食展等形式叩开全球市场大门。

针对产业链短板，重庆市畜牧技术推广总站站长王永红建议：“应加快建设跨区域冷链物流体系，开发适合国际运输的冷鲜兔肉、预制火锅食材等产品，依托中欧班列常态化开拓东南亚、欧洲市场。同时，着力推进‘奉节肉兔’区域公用品牌建设，同步建立符合国际规范的养殖与加工标准体系，通过标准化生产与品牌赋能，逐步将其打造为具有全球影响力的优质农产品品牌。”

编辑：王诗雨