唐安永专栏|家乡的斑鸠树

盛夏来临，毒辣的太阳肆无忌惮地炙烤着广袤的大地，放眼望去，大地热浪袭来，犹如地下钻出的烟雾。酷热难耐的农人凭借勤劳智慧，就地取材加工出绿豆汤、豌豆凉粉、米豆腐、皮蛋黄瓜汤等一道道消暑食品，以此缓解盛夏的炙热暑气。在众多的防暑降温美食中，我最钟情的莫过于母亲用斑鸠树的叶子制作出来的豆腐。

我的家乡在群山环抱中，植被尤为丰富，树木的芳香常年萦绕山间，让人心旷神怡。在茂密的树林中，生长着一种奇特的植物——斑鸠树。斑鸠树是一种虎皮楠科植物，家乡的人们亲切地称它为豆腐树、豆腐柴、观音树。它的叶子呈心形，根深叶茂，生命力极强。放眼叶片，青翠欲滴；触摸叶片，光滑柔软；近闻叶片，清香扑鼻；轻嚼叶片，香糯粉嫩。至今，家乡的乡民一直沿袭着用斑鸠树的叶子加工成豆腐的传统习俗。他们精心制作出来的斑鸠树叶豆腐不仅爽嫩柔滑，还深受广大市民的青睐。每当品尝着嫩绿滑爽的斑鸠树叶豆腐，母亲制作斑鸠树叶豆腐的情景就历历在目。

进入伏天，母亲每隔一段时间就从丛林间采摘回一大背篓斑鸠树叶，一边吩咐我们将灶膛的火添旺，一边用山泉水清洗斑鸠树叶。待水烧开后，只见母亲将洗净的斑鸠树叶倒进翻滚的开水里，快速地用木棍不停翻转，大约三分钟后，便用筲箕将斑鸠树叶打捞起来，滤干水分。

紧接着，母亲用她皲裂而又温柔的双手，对炒掉水的斑鸠叶反复地揉搓。一汩汩墨绿色的汁水便从母亲的指缝间不断涌出，直到手中的斑鸠树叶只剩下光秃秃的叶脉。随后，母亲将草木灰放置碗中，用水搅匀，并用纱布过滤，再将过滤的草木灰水与斑鸠树叶汁水倒在一起轻轻地搅拌，直到二者完全融合，便小心翼翼地将其放在阴凉处等待冷却。几小时后，一盆色如碧绿翡翠的斑鸠树叶豆腐就制作完成了。

母亲是一个友善的农家妇女，她将制作好的斑鸠豆腐分成若干小份，并吩咐父亲将其送与邻居，让邻居们共享斑鸠树叶豆腐带来的美味。餐桌上，碗里的斑鸠树叶豆腐裹满了红辣椒酱、蒜泥、花椒和葱花，在色香味的刺激下，让人馋涎欲滴。轻轻咬上一口，鲜嫩爽滑的斑鸠豆腐顺食道而下，一丝丝凉意让人全身舒畅，瞬间，闷热烦躁的心境全然消失。

上中学后，我才在课堂上真正弄懂斑鸠树叶的神奇之处。原来，斑鸠树叶不仅含有非常丰富的果胶，还有大量的蛋白质和纤维素。食用斑鸠树叶豆腐，不仅可以增强免疫力，还可以提高胃肠道的蠕动速度。资料显示，斑鸠树叶富含丰富的钾元素，有助于降低血压，预防动脉硬化和高血压，并具有清热解毒、治疗水肿等功效。

“靠山吃山，靠水吃水，一方水土养一方人。”是家乡乡民不变的信念。在家乡政府的大力引领下，如今乡民们依托自然优势开始大力种植斑鸠树，一碗碗清凉的斑鸠树叶豆腐走上了城市居民的餐桌，成了一道人见人爱的美食，斑鸠树也成了“摇钱树”。

现在，母亲已经离开我们很多年了，每当酷暑来临，我还是会情不自禁地想起母亲制作的斑鸠树叶豆腐，那爽滑清凉的味道总是挑起对母亲无尽的思念。

编辑：曾敬