唐安永专栏｜家乡的松树菌

我的家乡四面环山，树木丛生，百草丰茂，植被丰富。夏季到来，茂密的丛林中生长着许多大小不一，形态各异的菌子。特别是一场暴雨后，草地上的菌子犹如繁星洒落，遍布其间。众多的菌子中，家乡的人们更青睐的当属松树菌。

松树菌与四季常青的松树朝夕相伴，家乡的人们亲切地称它为松菇、松针菇、松茸菌、松乳菌等，它是一种珍贵的野生食用菌，不仅口感鲜美，而且营养价值高。最早认识松树菌是跟着母亲到山上捡菌子，母亲手把手地给我讲解，我才渐渐地知悉它。

“山村几日连阴雨，追伴重慈采蘑菇。”家乡夏季的天气像变脸的娃娃，刚刚还是碧空万里，阳光明媚，转瞬间便乌云密布，暴雨如注。一旁的母亲笑着对我们说：“明天大家早起，咱们上山去捡菌子去。”翌日，天刚微亮，我们头戴草帽，手拿柴刀，背着小背篓，一路跟在母亲身后走进深山。

清晨的树林里，淡淡的薄雾像仙女舞动的洁白轻纱，将每棵树紧紧地缠绕着。轻柔的阳光穿透薄雾，恍若五光十色的细丝洒落在丛林之间。一些知名与不知名的鸟儿在枝头欢快地鸣叫，让静谧的山林充满勃勃生机。我和母亲踏着湿滑的落叶一路前行，只见各具情态的菌子犹如戴着珍珠帽的精灵，静静地躺在林间的空地上，迫不及待的我们弯着腰将采摘的菌子小心翼翼放入背篓中。一旁的母亲一边捡拾菌子，一边向我们讲解：“捡菌子不能光看外表，有的虽然光鲜亮丽，却暗藏毒素，轻者让人恶心呕吐，重者会危及生命。做人就不要像外表华丽的毒菌子，要像淡淡橘红的松树菌，老老实实，不张不扬，才会受人称赞。”其实，我们哪里是在捡拾菌子，分明是在聆听母亲传授做人的道理。母亲的话语，让我终于懂得家乡的人们一直以来青睐松树菌的缘由。

带着满满收获回到家中，母亲将松树菌小心翼翼地倒入盆中，随着水龙头水流的撞击，一个个松树菌在水中不停地翩跹起舞，宛若一场精妙绝伦的歌舞剧。一旁的母亲吩咐我们摘掉松树菌的根部及菌面上的松针，一边将南瓜叶递给我们，一边对我们说：“南瓜叶上附有一层细细的绒毛，能很好地清理掉松树菌上的细泥。”我们将洗净的松树菌一一放入筲箕中，将其滤干水分。

家乡的人们很会烹饪松树菌，或炒、或炖、或蒸、或煮等。母亲最拿手的是松树菌煮面，她先将油烧开，再用葱姜蒜爆香，放入腊肉爆炒，直到油汁完全渗出，再放入松树菌进行翻炒，直到松树菌与腊肉完全融合，再掺入滚烫的开水，十多分钟后，锅中黄褐色的松树菌与淡黄色的面条相互缠绕，随着翻滚的汤汁上下起伏，醇香扑鼻的腊肉合着鲜香细腻的菌香味儿交织一起，充盈着整个屋子，直击味蕾，让人馋涎欲滴，回味无穷。

“奇珍茅酒传杯酽，竹笋蘑菇入馔鲜。”家乡的人们不仅勤劳智慧，更懂得珍惜大自然对于他们的恩赐。他们深知松树菌的生长期具有较强的时效性，于是，他们从山上采摘大量的松树菌，有的置放于太阳下暴晒，有的将松树菌经过加工储存在密闭的瓦罐中。每当贵客登门，热情好客的主人定会做一道晒干的松树菌与老母鸡炖汤的美食，松树菌的鲜甜与鸡肉的浓香扑鼻而来，喝上一口黄白相间的汤汁，醇厚的鸡汤急速滑过舌尖，紧接着嚼劲十足、清香肥厚的松树菌便在唇齿间弥漫开来。

家乡的小孩生来秉性疯野，他们将采摘来的松树菌用树棍穿成串，找来一堆干枯的松针，一把野草点燃后，再趴在地上鼓起腮帮使劲吹火，火借“气”势熊熊燃起，一股青烟合着我们的欢笑声渐渐升高。于是，小伙伴们将松树菌拿在火上烧烤，黄褐色的松树菌在熊熊火焰上烤得水珠滴落，发出滋滋的响声，浓浓的香味儿随风飘向遥远的天际。

吃完松树菌，小伙伴们相互对视，伴着鬼脸，只见黑不溜秋的脸蛋露出白白的牙齿。

时下，正是炎炎夏季时节，家乡的松树菌一定布满林间草地，多想回到家乡去采摘含苞待放的菌子，重温那段天真无邪的快乐童年。

编辑：曾敬