徐光惠专栏｜藏在包子里的爱

作者简介：徐光惠，重庆市作协会员，作品散见《人民日报》《人民周刊》《散文选刊》《散文世界》《工人日报》等报刊数百万字，多篇作品选入中考阅读试题和作文阅读训练，常规出版散文集《梦回故乡》。

在众多美食中，最想念的是妈妈蒸的那一锅热气腾腾的包子。

小时候，家里姊妹多，生活拮据，每个星期只能“打一次牙祭”。妈妈没啥文化，不识几个字，却是料理家务、煮茶饭的一把好手。她做的饭菜十分可口，蒸的包子尤其美味，是我们心心念念的一道美食，永远都吃不够，那香喷喷的味道时常在记忆里飘荡，久久挥之不去。那是家的味道、母爱的味道。

妈妈做包子通常是在周末，因为在镇上上班的父亲会在周末回家。每次做包子，妈妈就像准备一场隆重的盛宴，总是一丝不苟。她提前准备好食材，从和面、揉面、擀皮到剁馅儿、调馅儿、包馅，最后上锅蒸，每一道工序，每一个细节，丝毫不会马虎、怠慢。

春天时，田野里的各种蔬菜疯长，嫩绿喜人，妈妈常做的有韭菜馅儿、白菜馅儿包子。灶屋里传出“噔噔噔”的剁肉声，那是妈妈在灶台前熟练地挥动菜刀，将肥廋相间的猪肉剁成肉末，随后将韭菜、白菜切碎，与肉末一起加上些许酱油、葱姜末提味，顺着一个方向用力搅拌，使其充分融合。

妈妈个子不算高，力气却不小。她埋着头，来回使劲儿揉，直至将面揉得光滑、细腻，再将其擀成一张张大小均匀的面皮。

妈妈包包子的动作十分娴熟，普普通通的面皮在妈妈的巧手下可以实现大变样。她左手轻轻托起面皮和馅，右手两个手指飞快地交替活动，最后来一个完美的收口，一气呵成。一个个包子整齐地摆放在蒸屉里，皮薄馅大，圆润饱满，像妈妈一样，特别实在。

我们几姊妹守在一旁早已按捺不住，跃跃欲试要帮妈妈包包子。偶尔，妈妈也会让我们练练手，但我们往往手忙脚乱，不是馅儿漏出来了，就是皮儿破了，活生生把一个包子给捏成了馅饼，还弄得脸上都是面粉，让妈妈哭笑不得。

妈妈将满满一蒸屉包子放入大铁锅，盖上锅盖后，在灶膛里加入柴火。火光熊熊燃烧，映红了妈妈慈祥的脸庞。我们一步不离，眼巴巴地在灶台边守着，口水吞个不停。

蒸包子也是有讲究的。火候的大小，时间的长短，妈妈都掌握得恰到好处。没过一会儿，大铁锅里便开水翻滚，灶屋里雾气弥漫，包子特有的香气一股一股朝鼻孔里钻。

“时间到了，包子蒸熟咯！”只听妈妈喊一声后，一揭盖，热气腾腾，新鲜出炉的包子白生生、胖乎乎的，带着氤氲的水汽，让我们垂涎欲滴，恨不得一手抓两个。

我们挤上桌，也不管烫不烫嘴，拿起一个包子掰开就吃。“真好吃呀！”那面皮宛若云朵般柔软蓬松，温柔地包裹着内里，而那鲜嫩多汁的白菜和香喷喷的肉馅，恰到好处地融为一体。妈妈做出的包子并没有很多油水，口感却很丰富，吃起来有嚼劲，咸香四溢，令人回味无穷。我们狼吞虎咽，贪婪地沉醉于包子的美味之中，把肚子撑得圆滚滚的，最后开始打饱嗝了才心满意足。

但妈妈每次都吃得很少。那时候年纪小，不知道妈妈的良苦用心，长大后才明白，妈妈是为了节省下来给我们吃——孩子能够吃饱穿暖就是她最大的心愿。包子里面倾注的是妈妈满满的爱。

虽说是很普通也极简单的包子，但妈妈做的包子就是和别人做的吃起来不一样。尤其是在寒冷的冬日，吃上两三个妈妈刚蒸好的热包子，既暖身又暖心，真可谓屋外寒风刺骨，屋内温馨如初。

18岁那年，我离开家去外地。临走的那天早上，天还没大亮，就听见妈妈在厨房里忙碌，传来擀皮、剁肉的声音，迷迷糊糊间，我闻到了包子的香味。翻身起床来到灶屋，锅里一屉白胖胖的包子正呼呼地冒着热气，香气扑鼻。

“惠儿，在外面要注意身体，按时吃饭，这个带在路上吃。”妈妈一边叮嘱我，一边把包子往袋子里装。

妈妈送我去车站，路上，我突然发现她的鬓角多了些白发，眼角的皱纹也多了，身板也没有以前笔直了。我这才意识到，妈妈老了，心里一阵酸楚。

汽车开动，接过妈妈的包子，我的眼眶一阵湿润，这小小的包子，承载着妈妈沉甸甸的爱啊。

妈妈做的包子伴随我们一年又一年，让那段日子变得有滋有味，让我们感受到家的温暖，看到了生活的美好和希望。

如今，妈妈年逾八旬，已经老眼昏花，不能再做包子给我们吃了。但是，那些年妈妈做的包子始终散发着香气，热气腾腾，在岁月里飘香，让人难以忘怀。

编辑：汪佳