文学丨松毛菌：藏于大黑山的精灵

进入11月，气温降到10摄氏度左右，冷风夹杂绵绵细雨，把万盛大黑山的森林完全浸透，山林中一层层的松针吸足了水分，变得油浸湿润起来。我知道，一年中，那些藏在厚厚松针下的松毛菌孢子已经被唤醒，预示着进山采摘黄澄澄、胖乎乎松毛菌的时候到了。

择一个冬雨初停的早晨，我驱车前往万盛老黑山一片长满松树的林边。我迫不及待挎着竹篮，钻进枝叶交错的山林。指尖拨开覆着松针的灌木丛，目光在松针堆里仔细逡巡。瞥见一抹嫩黄，我立刻蹲身，拇指和食指捏住松毛菌的菌柄，轻轻一旋，带着泥土气息的菌子便应声脱落，顺势丢进竹篮。

发现成片菌群时，我放慢动作，用手轻轻拨开周围的松针，小心翼翼将菌子逐个摘下，动作轻柔怕碰伤菌盖。尽管天气寒冷，经过采摘过程的有氧运动，额角不停冒出细密的汗液，我抬手抹了把汗，又马不停蹄向另一处灌木丛钻去。竹篮里的菌子渐渐堆起，我不停在斑驳光影中起伏，弯腰、搜寻，采摘的动作连贯利落，只怕与近在咫尺的“精灵”失之交臂。

我从小就在万盛红岩煤矿家属区居住，四周都是绵延不绝的大山，捡拾菌子是我小时候年年的必修课，更对松毛菌情有独钟。它圆滚滚、胖乎乎的样子，以及独特的香气和滑溜溜的口感，已经深深镌刻进我的脑海里和骨髓中。参加工作后，离我最近的大黑山就是我年年捡拾松毛菌的“打卡地”。

为什么对采撷松毛菌情有独钟？我认为其中藏着自然与生活的双重偏爱。松毛菌生长于松林腐叶间，寻它需俯身拨开松针，在潮湿土气与松脂香中探寻黄色的伞状菌盖，这过程像一场与自然的默契博弈，满满都是未知的惊喜。

采撷松毛菌能够时远城市尘嚣，让人忘记工作的疲惫。初冬的林间，鼻腔吸进的是空气混着松脂与腐叶的湿香，沁得喉间微凉；脚下松针铺垫，踩上去软绵吱咕作响，呼吸呵出的白雾转瞬消散，每一种感官都浸在清冽又温润的氛围里，净得让心发颤。

松毛菌更像山林写给秋天的短诗，藏在松针铺就的金褐色绒毯下，不事张扬却自带灵韵。初寻时难见其踪，唯有踩着松针层那簌簌的轻响俯身细辨，才会发现一点点黄澄澄、圆鼓鼓的脑袋，正从松针缝隙里探出头，像刚睡醒的精灵，顶着半沾松脂的菌盖，在湿润的山林间把你死死地盯着。有时，它又像淘气的小孩，与你藏猫猫，有时不经意间脚下一滑，再去采那才冒出头的松毛菌，却遍寻不得。

松毛菌的模样带着山野的拙趣，菌盖不是规整的圆，倒像被秋风揉过的棉絮。新鲜时是温润的嫩黄色，沾着晨露时会泛出淡淡的油光，仿佛把山间密林微弱的光都吸进了菌肉里；待采摘后，它不再吸纳地底的养分，山风很容易把松毛菌的表面潮气吹干，颜色会变深成深褐，纹路里还嵌着细碎的松针或腐叶屑，就像是山林给它盖的印章。

最妙是松毛菌的香气，它不似商品类菌菇散发的味道单纯，而是混着松脂的清苦与腐叶的甘醇。蹲在松林里寻它时，风会把这股复合香气送过来，初闻是淡的，像远处飘来的松烟；近嗅，又能尝到一丝泥土的清甜，仿佛把带着整座黑山的秋意都吸进了鼻腔。若是雨后去寻，松毛菌的香气会更显鲜活，混着雨水打湿的松针味，成了独属万盛大黑山的“秋日香水”。

多年采摘松毛菌的经验告诉我，它的生长从来不是孤军奋战，总爱围着松树的老根打转，落下的松针为它遮风挡雨，松树的根系为它输送养分，连路过的蚂蚁等昆虫都要在它的菌柄上爬几圈，抑或啃上几口补充能量，妥妥把松毛菌当成自己的加油站。

常言道：行有行规，动有道法。我也与许多采菌人一样，都恪守这行的“职业道德”，采摘松毛菌不会连根拔起，只轻轻捏住菌盖往上一提，留下粗壮菌柄的下半截在土里——这是与山林的默契，也是给松毛菌存留的“下次见面的约定”。

带着收获的欣喜，回家小心翼翼将松毛菌泡在大盆里，让粘附于菌上的松针和泥土慢慢脱离，洗净后的松毛菌立刻呈现丝滑的感觉，焯水后颜色会加深，呈赭石色，丢进热油里与自家盐水坛新鲜捞出的泡椒一起翻炒时，香气瞬间会炸开。和腊肉同炒更是绝配，腊肉的咸香渗进菌肉的孔隙里，松毛菌的清甜又中和了油脂的厚重，嚼在嘴里既有菌子的软嫩，又有松针的余韵，一口下去，像是把整座黑山松林的秋天都嚼进了嘴里。哪怕只是清炒，撒上一点盐，也能尝出它本身的鲜甜。煲汤时与滑肉搭配，那才叫鲜醇绵长。

松毛菌不是什么名贵的山珍，它没有松茸的稀缺，也没有羊肚菌的盛名，但却是家乡万盛山林里最美丽的精灵，守着松树，等着初冬，用自己的模样、香气与味道，把万盛山野的冬意酿成了可触碰、可品尝的温柔。松毛菌从松针下冒出的样子，是初冬最朴素的浪漫，是山林馈赠给人们味蕾的犒赏和美丽的诗行。

编辑：熊冬梅