新春走基层｜半生磨一艺 匠心酿非遗

“新年快乐！祝大家新的一年像红豆花、红豆豉那样，红红火火！”2月11日中午，江津区先锋镇金紫村豆花作坊门前暖意融融，陈玉莲和街坊邻居围坐在四方桌前，碗筷碰撞声、欢笑声、祝福声交织成热闹的年饭乐章。热气腾腾的菜肴摆满桌面，最惹人注目的，是瓷盘里咸香绵软的红豆花和颗粒饱满的红豆豉，红油鲜亮，豆香扑鼻，成为这场团圆宴里最动人的家乡滋味。

红豆花与红豆豉，外裹红艳辣椒，内里醇厚咸香，恰如非遗代表性传承人陈玉莲的人生——历经磨砺仍坚守初心，以一身匠心守好老手艺，带着乡亲们把小小黄豆做成家门口的致富营生，让非遗技艺在乡村振兴中绽放新光彩。

坚韧：“灶头谋生”到“非遗品牌”

年轻时的一场意外，让陈玉莲左腿截肢，只能依靠拐杖行走，但命运的坎坷未曾磨灭她对生活的热爱。嫁入金紫村后，在婆婆的悉心指导下，她与红豆花、红豆豉结下不解之缘，把最普通的黄豆，酿成了承载乡愁的舌尖美味。

红豆花与红豆豉制作工艺繁琐，全凭手工与匠心，从选豆到成坛，每一步都藏着门道。红豆花与红豆豉发酵过程中对温度要求严苛，仅能在每年的10月至第二年的2月期间制作。早年没有电动磨盘，寒冬腊月里，丈夫推磨，陈玉莲便拄着拐杖单腿站着添豆，几个小时下来右腿麻木失去知觉，双手在冷水中泡得发白，但她只是靠墙休息一会，哈一口热气暖一暖冻僵的手指，缓过劲便又继续忙活。“孩子要读书，我辛苦点不算什么。”陈玉莲朴实的话里藏着一位母亲最朴实的担当。

二十多年来，对于红豆花和红豆豉的品质，陈玉莲有一股较真的“倔劲”，每一道工序她都亲力亲为、严格把关。有一次由于熬制豆浆的时间不够，制作出的红豆花品质不够好，陈玉莲即便心疼也毅然将它们全部倒掉，坚持“不合格的产品绝不出售”。日复一日地打磨，让她的手艺愈发精湛，红豆花与红豆豉凭借地道风味，成为金紫村响当当的招牌，豆豉制作技艺更成功入选江津区非物质文化遗产代表性项目。她常说：“手艺是根，良心是本，只有实打实做，才能留住红豆花和红豆豉的本味。”正是她这份刻进骨子里的坚持，让这份乡土味道多了几分坚韧的底色。

传承：从“一家之技”到“一村之业”

凭着这份执着与较真，红豆花、红豆豉，这一软一香、一鲜一醇的姐妹产品，逐渐声名远扬，成为金紫村人刻在骨子里的家乡味。每逢春节，返乡的乡亲总要往包里塞上几罐红豆花、红豆豉，带着这份乡土滋味奔赴远方。

为了让更多的人学习这门手艺，吃上金紫村的味道，陈玉莲主动敞开作坊，像当年婆婆传授自己手艺一般，免费传授村民红豆花、红豆豉制作技艺，从泡豆、发酵到裹料、封坛，手把手教学，毫无保留，让老手艺有了新的传承。

“以前磨豆子、压豆腐等工序全靠人工，费时费力，一次只能做20斤左右的豆子。现在有了机器帮忙，省了不少力气，一次做100斤豆子都没有问题。”陈玉莲笑着分享这份变化。2025年，为推动红豆花、红豆豉特色产业提档升级，金紫村积极牵线搭桥，专门协调出一间宽敞的房屋进行标准化改造，打造成为红豆花、红豆豉的加工作坊。同时，先锋镇向江津区农委争取专项资金5万元，添置了电动磨、电动压榨机等一批现代化加工设备，并新建了专业冻库，为以后扩大生产规模奠定基础。“硬件提上去，标准立起来，就是为了让我们的红豆花、红豆豉在走出乡村、扩大销路的同时，把品质牢牢抓在手里。”金紫村党委书记龚春雷言语间充满了信心。

在先锋镇和金紫村的支持下，红豆花、红豆豉实现了标准化包装、品牌化运营，2025年10月还开拓了网上销售渠道。“红豆花和红豆豉已成为金紫村三大特色产业之一，年销售额十几万元，数十户村民端稳了‘手艺饭碗’。”龚春雷满脸笑容地说道。

向善：从“技艺红人”到“暖心好人”

“做人要懂得感恩，邻里间要相互帮扶。”这是陈玉莲常对女儿们的教导。她不仅因一手好手艺闻名乡里，更用一颗善良的心，温暖着身边的乡亲，善行义举在村中传为佳话。

独居老人刘华孝卧病在床无人照料时，陈玉莲经常上门端水送饭、擦洗照料；老人王世杰因双眼失明生活不便时，她也坚持上门帮忙打理起居；低保户赵子明领养的女儿10岁时被查出心脏发育有缺陷时，她毫不犹豫拿出卖红豆花、红豆豉的积蓄缴纳医药费，还邀请赵子明到作坊务工，手把手教他制作手艺，帮其撑起家庭。如今，受助老人虽已离世，但他们的子女逢年过节总会专程来看望陈玉莲；赵子明的女儿也已在医院实习，拿到第一笔工资后，第一时间为陈玉莲买来新鞋和新衣，用行动传递这份温暖与感恩。

“妈妈不仅手艺好，而且心地特别善良，就像红豆花，里面软绵绵的，外面红彤彤的，格外温暖。”陈玉莲的小女儿说着，眼眶微微泛红。

从身有残疾的平凡女子，到金紫村人人称赞的“红人”，陈玉莲用一双手、一颗心，把平凡黄豆酿成家乡美味。她以坚韧对抗命运坎坷，用善良温暖乡邻岁月，更以小小黄豆带动村民致富。

微风拂过金紫山，作坊里飘出醇厚的豆香。那香气里，有一位普通乡村女性不服输的韧劲，有一群乡亲抱团向前的身影，还有一门老手艺在春天里，悄然长出的新枝。

编辑：刘露