新春走基层｜“智慧监管”守护年味中的舌尖安全

2026年2月12日，位于重庆市巴南区的重庆双凯汽车配件有限公司厂区内，弥漫着夹沙肉、杂粮粉蒸肉、刨猪汤、卤鹅的香味。香气缭绕间，职工们谈笑风生，浓郁的年味在厂区弥漫，温馨祥和的新春氛围浓郁。

“这是公司为员工们举办的团拜宴，宴席规模接近300人。”重庆双凯汽车配件有限公司综合经理罗宏笑着说，这次宴席就在厂区院坝举行，大家从车间出来，就能直接走到饭桌前品尝美食。

“坝坝宴”承载着年味和情谊，在巴南区“遍地开花”。

2026年2月11日，巴南区接龙镇村民李明芬家的院坝上热闹非凡。厨房里，厨师张成兵麻利地爆炒着回锅肉；席间，一道道美味佳肴接连上桌，让人目不暇接、垂涎三尺。

新春佳节，这样热闹团圆的景象最是抚慰人心。人间烟火气必不可少，但舌尖上的安全也不容忽视。

宴席增多、加工场所散乱、人员混杂、监管力量难以覆盖……一系列潜在因素成了隐藏在“年味儿”里的风险。“为了确保食品安全，办大规模农家宴、坝坝宴等必须提前申报备案，我们会对原材料安全、从业人员健康、加工过程、食品留样管理等环节进行严格检查。”巴南区市场监管局相关负责人表示。

因此，以前春节期间，为了走备案程序，宴席经营者往往要来回跑好几趟，监管人员也忙得不可开交。

转变发生在2025年11月，巴南区市场监管局启动农村家宴智慧监管试点，探索运用“互联网+明厨亮灶”的智慧监管手段，优化申报流程，让宴席的管控从“粗放管理”逐步转向“精准智治”。

“现在在手机上点一点就能完成备案！”宴席承办者田永焱边说边拿出手机演示，现在只需通过“渝快办”app，即可完成宴席规模、食材清单及从业人员信息的申报，系统将自动核验备案号等关键信息，让宴席备案“减环节、提效率、零跑动”。

另一边，张成兵锅里的红烧牛肉快熟了。这一幕正通过眼前的AI智能摄像头传到“渝食安——餐饮安全在线”平台。

“这个摄像头是我的监工，操作稍有不当，它就会朝我‘喊话’！”张成兵笑着说，平台会对后厨食材处理、烹饪加工、餐具洗涤消毒等关键环节进行全过程可视化直播，从源头上守护舌尖上的安全。

截至目前，巴南区已累计开展数字监管320余场次，通过线上巡查指导与线下精准核查闭环处置，及时发现并消除食品安全风险隐患400余个，保障了辖区食品安全。

新春伊始，巴南区将持续深化监管模式，把农村家宴监管的成熟经验延伸至城市社区集体聚餐，守住食品安全底线，守住邻里团圆温情，守住年味中的烟火气。

来源：七一客户端
编辑：曾敬
审核：冯驿驭
主编：陈国栋