唐安永专栏 | 春来野蒜滋味长

春雷声声，惊醒了酣睡的大地。春姑娘款款而来，给人间带来盎然生机。青蛙从泥土里慵懒地爬出，缓缓来到池塘边，悠闲地舒展沉睡一冬的身子。一些知名和不知名的野菜，历经一冬蛰伏，纷纷顶开头上的泥土，沐浴在春风春雨里疯狂生长。在众多野菜里，家乡的人们最喜爱的还是那香味扑鼻的野蒜。

“盈筐承露薤，不待致书求。”我的家乡气候温润，给野蒜的生长提供了得天独厚的条件。野蒜在我的家乡叫法不一，有的叫薤白，有的叫小根蒜，还有的叫野葱。它的模样纤细柔弱，具有独特的药用价值。

儿时，春日里，挖野菜是我们乐此不疲的事。阳春三月，当一场场细细的春雨过后，泥土变得松软，田埂上、河滩上、草丛中、犄角地里的野蒜像赶趟似的疯长。耐不住野蒜诱惑，院子里的小伙伴们，手拿小锄头，来到野外挖野蒜。小伙伴们眼睛四处搜寻着，望到一丛野蒜，就迫不及待地将其周围枯黄的杂草拨开，对准它的底部用力挖去，随后握住它的根部用力一提，轻轻抖落泥土，一颗颗雪白圆润、拇指大小、酷似珍珠的蒜头便出现在眼前，一股野蒜香味儿扑鼻而来，喜悦顿时溢满小伙伴们的脸庞。

转眼工夫，野蒜便填满了我们的小竹篮，我们提着竹篮来到水井边，将野蒜倒进清澈的泉水里漂洗，洗得根部瓷白透亮，叶片碧绿欲滴。

母亲很会打理野蒜，她用一双灵巧的手，将野蒜做成各种菜肴，每一种都美味极了。

最简单的做法，是将我们漂洗干净的野蒜放在春阳下晾晒，待野蒜晒干水分后，放入食盐、辣椒、花椒、白醋腌制几天，再装入密闭的瓦罐里。一段时间后，揭开盖子，一股辛辣中带着酸爽的味道瞬间塞满整个屋子。拈一颗裹满佐料的野蒜放入口中，来不及细细咀嚼，已是唇齿留香。

我最喜欢母亲用野蒜煎蛋饼。将野蒜用泉水洗净后，去掉底部的须根并切碎备用。然后将鸡蛋打碎搅匀，放入油锅，待蛋液开始凝固，形成一层金黄色的外壳时，立马将切碎的野蒜均匀撒在蛋饼上。霎时，野蒜的清香裹着鸡蛋的醇香，让人垂涎欲滴。母亲则不慌不忙地将裹有野蒜的鸡蛋饼翻面，不一会儿，黄绿相间，色泽诱人的野蒜鸡蛋饼就煎好了。一口咬下去，绵软回甘，把五脏六腑都熨帖得暖融融的，让人回味无穷。

参加工作后，家乡的野蒜时时牵动着我的心。无论工作多么繁忙，我都会挤出时间回到家乡，挎着儿时挖野蒜的小竹篮，穿梭在家乡的田间地头。我把挖回的野蒜，学着母亲的样子做成菜肴，但无论我怎么用心、用情，总是做不出母亲做的味道。

又是一年春来到，漂泊在异乡的游子又闻到了野蒜的缕缕清香，那香，不只萦绕舌尖，还暖在我的心底。

我想，该回家乡一趟了。

来源：七一客户端
编辑：曾敬
审核：别致
主编：陈国栋