重庆市南岸女子教育矫治所：筑牢食品安全防线 保障场所安全稳定

为严格落实食品安全主体责任，严防食物中毒等安全事故发生，切实保障戒毒人员、民警职工饮食安全，夯实场所安全稳定根基，近日，重庆市南岸女子教育矫治所（以下简称南岸所）邀请南岸区市场监督管理局食品三科相关专家，对全所民警职工开展食品安全管理专项培训。

此次培训紧密结合场所食品安全管理工作实际，内容条理清晰、重点突出。授课专家围绕六大核心环节开展系统性讲解：一是原料管理，严格落实食材采购索证索票、进货查验、仓储分类存放等制度，严把食材准入关口；二是加工制作，严格执行生熟分离、荤素分灶操作标准，精准管控食物烹饪温度与加工时长；三是供餐用餐，严格落实餐食留样、恒温存放制度，规范分餐环节卫生管控；四是清洗消毒与保洁，落实餐具厨具、操作区域常态化消杀保洁制度，持续保持后厨环境卫生干净规范；五是从业人员管理，严格执行从业人员健康体检、岗前晨检、个人卫生规范等管理制度；六是食物中毒应急处置，梳理常见食物中毒诱因，完善突发食品安全事件应急预案。

培训现场，授课专家结合典型食品安全警示案例，剖析日常管理中的潜在风险与薄弱环节，针对性答疑解惑，引导全体参训人员时刻绷紧食品安全思想之弦、守牢安全底线。

培训结束后，参训人员结合岗位实际和日常食品安全管理工作开展交流研讨，对照行业标准、监管要求逐项查摆短板弱项，明确整改举措。大家纷纷表示，此次培训贴合场所实际，指导性、操作性极强。

据了解，南岸所将以此次培训为契机，常态化开展食品安全自查自纠，从严从细落实各项食品安全管理制度，全力筑牢场所饮食安全屏障，为场所长治久安提供有力保障。

来源：七一客户端
编辑：王柏林
审核：邓莉
主编：董莎莎