新华社看重庆｜从武陵山到全球餐桌——石柱辣椒产业观察

盛夏时节，走进重庆市石柱土家族自治县龙沙镇长坪村，千亩辣椒示范基地绿意盎然。连片的辣椒植株长势旺盛，枝头硕果初挂，一派丰收在望的喜人景象。

谁能想到，二十五年前，这里还只是零星种植辣椒的偏远山区。如今，一颗小小的“石柱红”辣椒，已成长为带动数万农户增收致富的支柱产业，走出深山、畅销全国、端上全球餐桌。

自2001年启动辣椒产业化发展以来，石柱土家族自治县辣椒种植面积从最初的500亩示范种植，逐步扩展并稳定在10万亩。目前，全县加工型辣椒生产量占重庆市的70％，综合产值约8亿元，亩均产值超过4000元。

产业规模的扩大，依托于一套逐步成型的管理体系。石柱土家族自治县组建了调味品产业专管组织，实行“县级专管、部门专抓、乡镇专职、合作社专服”的分工机制。在经营模式上，形成“政府引导、市场主导、龙头带动、农户主体、专业合作社为依托”的发展格局。在风险防控方面，建立了业主建基地、价格统筹、风险保障和市场管理四项机制：由合作社定点建片并提供产前、产中、产后服务；收购期由相关职能部门和协会统一调研市场，确定并动态调整收购指导价和最低保护价；合作社与政府按1:1配套风险基金，并将辣椒种植纳入政策性农业保险；各职能部门分工负责生产、收购、销售各环节，减少恶性竞争。

品牌建设方面，2006年2月，石柱县注册“石柱红辣椒（集体）商标”和“石柱红（鲜椒）”证明商标。2007年6月，获“中国辣椒之乡”“中国辣椒百强县”称号。2016年11月，获“地理标志产品”认证。2020年8月，“石柱红”辣椒被评为“全国十大名椒”，同时获评“重庆市名牌农产品”“重庆市著名商标”。

科技创新是产业持续发展的另一支撑。石柱县聘请中国工程院院士、湖南农业大学教授邹学校担任辣椒产业发展顾问，参与品种选育、良种改良、绿色防控和高产栽培技术攻关。与重庆市农科院合作成立石柱县武陵山研究院，搭建本土、海南南繁、辽宁北繁三大育种科研基地，实现县级科研单位自主选育、自主研发、自主推广辣椒杂交新品种。引进市农科院专家，与武陵山研究院骨干组建“2＋4”科研梯队，形成老中青搭配的人才格局。

依托上述科技体系，“高辣优质朝天椒系列新品种选育与推广”项目获2023年度重庆市科技进步三等奖，自主培育的“石辣7号”获评“全国十大新优品种”“全国十大潜力品种”。全县编制《石柱红辣椒标准化生产技术手册》，牵头制定发布辣椒产地环境、栽培管理、采收加工等地方标准17项。联合企业研发全国首台辣椒专用机械烘干机、辣椒打种机、育苗播种机，获国家实用新型专利1项。

在种植布局上，石柱结合高山、丘陵、河谷差异化海拔气候特点，规划“一区一廊一环线”产业发展空间，打造“4＋X”规模化标准化产业基地，建成龙沙长坪、下路高平、大歇双坝、三河大林4个千亩级核心示范基地，配套52个百亩以上标准化示范基地。搭建市、县、乡、村四级农技指导体系，推行统一商品育苗、统一深沟高厢、统一地膜覆盖、统一配方施肥、统一绿色防治的“五统一”标准化种植模式。目前，全县辣椒良种自繁自供率达100％，标准化种植使辣椒产量、品质较传统模式提升20％以上。

加工环节，全县培育辣椒加工企业35家，其中国家级农业龙头企业2家、市级龙头企业5家。产品涵盖干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、调味蘸料等200余种。市场方面，重庆市90％以上的火锅底料生产企业长期选用“石柱红”辣椒。通过与德庄、巴奴、周黑鸭等餐饮企业建立定点供货合作，并布局直播带货、线上商超等新业态，构建线上线下融合的销售网络。常态化参与西洽会、中国火锅产业博览会、农产品交易会等展会。目前，“石柱红”辣椒销往全国31个省（自治区、直辖市），并批量出口日本、韩国及欧美市场，年均出口额超2000万元。

从产业形态看，石柱辣椒产业经历了三个层面的转型：种植端从粗放规模发展向优质价值提升；业态上从单一种植向“种产加销研融”全链条闭环延伸，综合产值稳步向10亿元迈进；生产方式上从传统农耕向标准化、数字化升级。

经过二十余年发展，石柱辣椒产业从山沟沟里的零散作物，逐步发展为涵盖种植、加工、销售、科研的完整产业体系，“石柱红”品牌进入全国知名辣椒行列。

来源：新华社
作者：隆太良
编辑：罗欣
审核：张开琳
主编：董莎莎