重庆大渡口区以人才“点睛” 一碗小面托起百亿产业

近年来，重庆市大渡口区依托重庆小面产业园建设，将人才工作深度嵌入小面全产业链，以人才赋能产业提质。“我们用五年实现了小面产业产值从10亿元到103亿元的跨越，未来五年，预计会突破400亿元。”大渡口区重庆小面产业发展办公室主任张亮说。

过去，重庆小面多是夫妻店模式，技艺依靠师徒口传心授，标准化不足、人才储备薄弱，制约产业规模化。为破解传统美食产业化的人才瓶颈，大渡口区立足产业实际，搭建技能竞赛、大师工作室、校企协同培育等多元载体，挖掘面食技艺本土人才。依托“巴渝工匠”杯重庆小面技能大赛、“义渡金手指”技能交流活动，一大批烹饪能手、非遗传承人走上产业舞台。联合职业院校打造小面产业学院，推动企业大师走进课堂，把灶台实操经验转化为教学课程，为门店、产业园输送一线技能人才。

传统手艺走向全国，离不开科技人才攻坚。袋装小面鲜面保鲜、口味标准化复刻，曾是行业普遍难题。大渡口区推动企业联动高校科研团队，搭建企业创新工作室，引进食品研发、工艺改造专业人才，围绕原料配比、灭菌保鲜开展技术攻关，把作坊经验转化为生产标准，助力预包装小面最大程度还原堂食口感。在产业园生产车间，技术人才持续迭代智能化制面设备，优化生产流程，推动小面生产从手工作坊转向数智化工厂，让小面实现工业化量产。

连锁扩张、线上销售浪潮下，品牌管理、直播电商、供应链运营人才缺口显现。大渡口区瞄准产业短板，依托本地电商基地，面向小面企业开设全媒体运营、品牌连锁管理定制化培训，孵化本土带货达人、市场运营队伍。复合型人才补齐了特色产业数字化转型的短板，小面企业借力直播电商，线上订单持续攀升，线下连锁门店不断布局全国。

大渡口区针对产业人才特点，完善技能人才多元评价机制，一线面点师傅、车间技术骨干参与技能等级认定，享受对应人才激励政策。产业链党组织发挥纽带作用，打通企业、院校、政府对接渠道，做好人才政策落地、供需对接等配套服务。

来源：中国组织人事报
作者：渡组宣
编辑：李海燕
审核：邓莉
主编：周神青